Receita de Vieiras Gratinadas

Receita em vídeo de Vieiras Gratinadas
Ingredientes para 8 pessoas:

  • 8 vieiras meia concha
  • 1 kg de mexilhões
  • 250g de miolo de camarão cozido
  • 40g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa bem cheia de farinha
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de natas frescas
  • 90g de queijo emmental ralado
  • Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Retire as vieiras das conchas.
Lave as conchas e reserve-as.

2. Num tacho, coloque os mexilhões e regue com o vinho branco.
Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.

3. Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilhão e reserve o miolo.
Coe 200 ml da água de cozer os mexilhões e reserve.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.

5. Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água dos mexilhões reservada.
Junte as natas, mexa e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e apague o lume.

6. Coe o molho num passador de rede.
Junte um pouco de salsa picada e mexa.

7. Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilhão e o miolo de camarão.
Regue com o molho sem encher demasiado as conchas.
Polvilhe com o queijo ralado.

8. Leve ao forno nos 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem gratinadas.
Depois de gratinadas estão prontas a servir.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2088 kcal | Lipídios: 117g | Hidratos de Carbono: 74g | Proteinas: 122g
Por pessoa: Calorias: 261 kcal | Lipídios: 14,6g | Hidratos de Carbono: 9,3g | Proteinas: 15,3g


Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 1.87 €


Citação:
As vieiras são consideradas um alimento requintado, são servidas nos dias especiais como jantares românticos, festas de casamento e noites de passagem de ano.
Mas também podem ser servidas como um delicioso petisco para a família e amigos.
Infelizmente estas pequenas maravilhas não são muito acessíveis, são difíceis de encontrar, principalmente se forem frescas.
Mas podem encontrá-las em alguns supermercados e nos mercados de rua mais tradicionais.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

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