Receita de Trouxinhas de Queijo de Cabra com Salada Ibéria e Vinagrete de Morangos

Receita de Trouxinhas de Queijo de Cabra com Salada Ibéria e Vinagrete de Morangos
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 folhas da massa filo
  • 20g de manteiga
  • 2 queijos cabra de 200g cada
  • 125g de açúcar
  • 0,75g de água
  • 110g de morangos (o original são frutos do bosque)
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Óleo q.b.
  • 160g de salada ibéria
Preparação:

Derreter a manteiga e pincelar duas a duas as folhas de massa filó.
Cortar em quatro partes iguais colocar o queijo cortado em fatias e enrolar em forma de trouxa.
Fazer uma calda de açúcar a 120ºC.
Adicionar os frutos do bosque, deixar ao lume durante 3 a 4 minutos.
Triturar e passar num passador fino.
Acidular com o vinagre.
Temperar de sal e emulsionar com o azeite.
Saltear as trouxas num fio de óleo dos dois lados.
Temperar a salada com o vinagrete de frutos do bosque.


FOTO: Sara Oliveira

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