Receita de Torta de Chocolate com Creme de Limão

Torta de Chocolate com Creme de Limão
Ingredientes para o creme de limão:
  • 2 Limões (± 1,5 dl de sumo)
  • 250g de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 50g de margarina
Para a torta:
  • 4 ovos
  • 100g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água
  • 50g de farinha
  • 30g de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • açúcar em pó
Para a cobertura:
  • 100g de amêndoas em lâminas
  • 100g de chocolate negro
  • 30g de margarina
  • 2 a 3 colheres de sopa de rum (usei whisky)
Preparação:

Comece por preparar o doce de limão: Raspe a casca de 2 limões com um ralador e esprema os que forem necessários para obter cerca de 1,5 dl de sumo.
Junte o sumo e a raspa do limão com o açúcar e misture bem.
Adicione os ovos um a um, mexendo sempre com a vara de arames.
Leve ao microondas cerca de 8 minutos na potência máxima, interrompendo de minuto a minuto para mexer com a vara.
Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.
Sem parar de mexer com a vara de arames, adicione a pouco e pouco a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços pequenos.
Depois de arrefecer completamente, dê mais um mexidela no creme e guarde-o em frascos que vedem hermeticamente.
Conserve no frigorífico.

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Unte o tabuleiro do forno, forre-o com papel vegetal e volte a untar.
Parta os ovos para uma tigela e bata-os com a batedeira à medida que vai adicionando o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione a água a ferver.
Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento em pó e envolva delicadamente no creme.
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retire a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cubra com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.

Entretanto, espalhe as amêndoas em falhas sobre uma frigideira antiaderente e leve a alourar sobre lume moderado.
Deixe arrefecer.
Barre a superfície da torta com o creme de limão, enrole com a ajuda do papel e coloque sobre uma torteira.

Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a margarina cortada em pedaços e o rum e leve ao microondas durante 45 segundos ou derreta em banho-maria.
Mexa até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer um pouco.
Barre a torta com a cobertura de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.


FOTOS: Margarida Maia

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