Receita de Tarte Três Chocolates

Receita de Tarte Três Chocolates
Ingredientes para 10 pessoas:

Para a Base:
  • 240 g bolachas digestive
  • 80g manteiga ou margarina
Camada de Chocolate Preto:
  • 250g chocolate preto (150g choc. 55% cacau + 100g choc. 70% cacau)
  • 200 ml natas
  • 300 ml leite gordo
  • 1 saqueta de cuajada
  • 2 colher de sopa de açúcar (opcional)
Camada de Chocolate de Leite:
  • 250g chocolate de leite
  • 200 ml natas
  • 300 ml leite gordo
  • 1 saqueta de cuajada
Camada de Chocolate Branco:
  • 250g chocolate Branco
  • 200 ml natas
  • 300 ml leite gordo
  • 1 saqueta de cuajada
Preparação da Base:

Forre a base de uma forma de aro amovivel de 24 ou 25 cm de diâmetro com papel vegetal.
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida até ficar uma mistura arenosa.
Espalhe pela base da tarte, calque bem e alise com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorifico e quando tiverem passado 20 minutos começe a preparar a primeira camada.

1º Camada:

Começe por preparar a camada de chocolate preto.
Parta o chocolate em pedaços.
Num tacho junte todos os ingredientes da camada e leve a lume brando mexendo sempre com uma vara de arames até começar a borbulhar.
Retire e coloque imediatamente por cima da base de bolacha.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de começar a preparar a seguinte camada.
Faça um riscos por toda a superficie com um garfo, deste modo, ajuda a seguinte camada a aderir melhor.

2º Camada:

Para as seguintes camadas proceda do mesmo modo que a primeira.
Assim que borbulhar, retire do lume e verta logo por cima da 1º camada, tendo o cuidado de verter lentamente com a ajuda das costas de uma colher ou de uma espátula.
Deixe arrefecer 10 minutos, faça as riscas com o garfo e prepare a ultima camada.

No final, deixe arrefecer á temperatura ambiente e depois leve ao frigorifico umas horas para que fique bem fresca.
Para desenformar, basta abrir o aro (não é preciso passar a faca á volta) e coloque a tarte sobre um prato de servir.
Com cuidado, retire a base que se separara facilmente graças ao papel vegetal.
Decore a gosto com cacau em pó ou chocolate em pó, chocolate granulado, raspas de chocolate, etc.

Notas:
  1. A ordem das camadas depende da preferência de cada um, eu pessoalmente acho que fica melhor começar pelo chocolate preto e acabar no branco. Há quem prefira a ordem invertida (1º o branco e terminar com o preto).
  2. Não se preocupe em verter o preparado acabado de sair do lume por cima de outra camada, porque não vai derreter nem se misturar, pois a cuajada solidifica muito rápido e cria uma pelicula resistente.
Citação:
Esta tarte apesar de ser um pouco morosa, é muito fácil de preparar e fica muito vistosa e bonita. É ideal para apresentar em festas, ou mesmo como bolo de aniversário. Fica muito consistente, com uma textura cremosa e uma mistura de sabores excelente. É Ideal para chocolateiros Não fica nada enjoativa e o sabor da cuajada fica muito mascarado. Experimentem que garanto-vos que vão surpreender qualquer um




FOTOS: SusyC

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