Receita de Suspiro de Melância

Receita de Suspiro de Melância
Ingredientes:

  • Polpa de 1/4 de melancia
  • 1 embalagem de gelatina de melancia royal para 1L
  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de natas
  • 150g chocolate culinária
  • 200ml água
  • 5,8g gelatina neutra royal
  • 100ml leite
  • 100g açúcar
  • 4 ovos
  • 100g manteiga
  • amêndoa picada q.b.
Preparação:

Tritura-se a polpa da melancia, depois leva-se ao lume 300ml dessa polpa e após levantar fervura junta-se um pacote de gelatina de melancia Royal , e mexe-se atédissolver completamente e apaga-se o lume.
Passa-se a forma por água fria, e deita-se a gelatina preparada. Coloca-se no frigorífico durante 4 horas para solidificar.
Depois coloca-se em banho-maria o chocolate de culinária e a manteiga, mexe-se de vez em quando até ficar totalmente derretido.
Num fervedor coloque o leite e o pacote da gelatina neutra da Royal mistura-se bem até dissolver, depois liga-se o lume para dissolver totalmente, e apaga-se o lume.
Separa-se as claras das gemas para recipientes separados e junta-se o açúcar às gemas.
Bate-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura esbranquiçada, depois deita-se o chocolate a pouco e pouco e mistura-se muito bem. Bate-se continuamente até o chocolate começar a despegar da tigela. Depois junta-se o leite com a gelatina e mistura-se.
Bate-se as claras em castelo e envolve-se com a mistura anterior.Por fim juntamos a amêndoa e envolvemos na mousse.
Retira-se a forma do frio (após as 4 horas) e coloca-se cuidadosamente a camada da mousse. Leva-se ao frio por mais 2 horas.
Num tachinho coloque os 200ml de água e deixe ferver. Depois de ferver junte o pacote de gelatina de melancia Royal e dissolva totalmente, desligue o lume e deixe arrefecer.
Num recipiente bata as natas até ficarem fofas e volumosas, junte o leite condensado, misture tudo e por fim deite a gelatina de melancia Royal. Envolva tudo e por fim deite esta terceira camada por cima da mousse com cuidado para nao perfurar a mousse.
Leva-se ao frio por 4 horas.
Antes de desenformar passe uma faca no rebordo da forma
e coloque o fundo da forma por poucos segundos num recipiente com água quente.
Desenforme e decore a gosto.

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