Receita de Sopa de Cação

Receita de Sopa de Cação

Citação:
Aqui fica mais uma receitinha do meu Alentejo: Sopa de Cação (ou tintureira como se diz aqui no Norte onde vivo), deliciosa e sabe muito bem nos dias frios de Inverno.

Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1,5 lt de água
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1/2 chávena de café de vinagre
  • 4 fatias de pão tipo alentejano
  • sal q.b.
Preparação:

Tempere o cação com sal e reserve.
Coloque ao lume o azeite, com o alho esmagado, os coentros picados, o louro, a água e tempere a gosto.
Em seguida, adicione as postas de cação e deixe-as cozer.
Desfaça a farinha no vinagre e junte-a à sopa.
Deixe ferver, até que a farinha deixe de saber a cru.
Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe.
Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.

Sabor intenso: Adicione uma colher de chá de colorau à farinha e desfaça-a, juntamente com o vinagre.

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