Receita de Rolinhos de Frutos Secos e Canela

Receita de Rolinhos de Frutos Secos e Canela
Ingredientes para a Massa:
  • 1 ovo
  • 225 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • raspa de 1 limão
  • 500g de farinha t 65
  • 50g de açúcar
  • 20g de fermento de padeiro
Para o Recheio:
  • 50g de manteiga amolecida
  • 50g de açúcar mascavado
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 200 g de frutos secos (nozes, passas de uva, amêndoa inteira sem pele, pinhões)
Preparação:

Amorne o leite e dissolva nele o fermento e a manteiga.
Na batedeira coloque os batedores para massas secas.
Deite o ovo, a raspa de limão e o açúcar, batendo ligeiramente.
Adicione depois a farinha aos poucos alternando com o leite, batendo na velocidade mais baixa.
Depois de estar tudo bem envolvido pode aumentar a velocidade durante alguns instantes.
Coloque a levedar em local quente cerca de 60 minutos.
Entretanto, misture a manteiga com o açúcar mascavado e a canela, fazendo uma pasta.
Parta as nozes grosseiramente e junte as amêndoas, as passas de uva e os pinhões.
Quando a massa estiver lêveda deite-a sobre uma superfície enfarinhada e com o rolo da massa estenda formando um retângulo.
Barre a massa com pasta de manteiga e espalhe os frutos secos por cima.
Enrole como se fosse uma torta e com uma faca afiada corte fatias iguais.
Forre uma forma retângular com papel vegetal não aderente e coloque as fatias na forma, espaçando-as um pouco e com o lado cortado para cima.
Coloque novamente a levedar cerca de 20 minutos.
Ligue o forno a 180º C e leve a cozer durante 20 minutos ou até os rolinhos ficarem coradinhos.
Retire e pincele com geleia de marmelo.


FOTOS: Marta Cunha-Tomar

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