Receita de Rojões de Porco em Cerveja e Tomilho

Receita de Rojões de Porco em Cerveja e Tomilho
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 800g de carne de porco limpa em cubinhos (compro preparada para fondue)
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 4 dentes de alho esborrachados
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • uns pézinhos de tomilho
  • 1 cerveja média
  • coentros
  • pickles
  • azeitonas
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto
Preparação:
  1. Com algumas horas de antecedência ( +/- 6 horas) tempera a carne, com o sal, as especiarias, o tomilho e a cerveja.
  2. Coloque ao lume um tacho com um fio de azeite, a colher de banho e os alhos esborrachados, quando o azeite aquecer e os alhos começarem a estalar, adicione a carne sem o liquido da marinada, até esta começar a fritar e ganhar cor, só depois adicione o liquido da marinada.
  3. Deixe cozinhar em lume médio, com o tacho semi destapado, mexendo de vez em quando até a carne ficar macia, por esta altura convém corrigir os temperos..
  4. Desligue o lume, coloque os rojões numa travessa para servir à mesa , pique os coentros, os pickles, e adiciones as azeitonas. Este prato costuma acompanhar com batatas cozidas, fritas ou assadas, eu acompanhei com arroz de grelos.
Notas: A quantidade de carne que indico serve para 4 pessoas que comam moderadamente, convém ajustar as quantidades ás barriguinhas de cada um.


FOTO: Duxa

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