Receita de Risotto de Tamboril e Camarão

Receita de Risotto de Tamboril e Camarão
Ingredientes:
  • Tamboril
  • Camarão congelado (usei sem casca)
  • 1 Cebola
  • Caril, colorau, sal
  • Arroz para risotto
  • Azeite
  • Coentros ou salsa
  • Parmesão
  • Caldo de legumes quente
Preparação:

1. Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente.
Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
2. Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
3. Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido (tem de apresentar alguma consistência à dentada, mas estar mole por dentro).
Rectificar os temperos.
4. Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
5. Servir ainda quente, sem deixar repousar.


FOTO: Anabela Silva

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