Receita de Risotto de Tamboril com Miolo de Camarão e Mexilhão

Receita de Risotto de Tamboril com Miolo de Camarão e Mexilhão
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 250g de miolo de mexilhão
  • 250 de miolo de camarão
  • 600g de tamboril em cubos
  • 1 chávena e meia de arroz arbóreo
  • 1 cerveja (0,33 cl)
  • 1 caldo de marisco
  • 1 caldo de peixe
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sobremesa de pasta de alho e gengibre
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomat
  • 1 molho de salsa e coentros picados
  • 2 colheres de chá de açafrão das índias
  • 1 colher de chá de piripiri moído
  • 4 colheres de sopa de azeite
Preparação:

Coloque numa panela o azeite, a cebola, a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue até a cebola estar macia. Junte o arroz e deixe-o fritar mexendo sempre.
Adicione a cerveja e continue a mexer até esta se evaporar.
Adicione os caldos, o açafrão e o piripiri. Vá acrescentando água a ferver à medida que esta vai se incorporando no arroz. Quando o arroz começar a ficar al dente adicione o peixe e o marisco e deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.
Adicione a salsa e os coentros, envolva e sirva.


FOTOS: Noelia

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