Receita de Risoto de Tamboril e Espargos

Receita de Risoto de Tamboril e Espargos
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picado,
  • 3 tomates maduros, pelados, sem sementes e picados
  • Caldo de marisco
  • 1 copo de vinho branco
  • Salsa a gosto para polvilhar
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Queijo parmesão a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 kg de tamboril aos cubos
  • 1 molho de espargos verdes frescos
  • 2 chávenas de arroz arbóreo
  • Sal e pimenta a gosto
Preparação:

Refogue a cebola com o alho e o tomate no azeite.
Junte o arroz arbóreo e deixe fritar.
Adicione um copo de vinho branco e mexendo sempre deixe-o evaporar.
Junte o caldo de marisco aos poucos.
Vá mexendo e acrescentando o caldo à medida que este vai sendo incorporado pelo arroz.
Passados 10 minutos, junte os troços dos espargos cortados às rodelas.
Tempere de sal e pimenta a gosto.
Cinco minutos antes de desligar o lume, adicione as cabeças dos espargos e o tamboril.
Adicione a manteiga e polvilhe com parmesão ralado.
Envolva bem.
Sirva bem quente polvilhado com salsa picada.


FOTOS: Noelia

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