Receita de Risoto de Courguettes com Costelinha de Porco Frita

Receita de Risoto de Courguettes com Costelinha de Porco Frita
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:
  • 2 chávenas de chá de arroz arbóreo
  • 60 ml de azeite extra virgem
  • 1 cebola bem picadinha
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 courgettes raladas
  • 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Salsa e cebolinho picadas q.b.
Preparação:

1. Numa panela, coloque um pouco e azeite, e refogue a courgette. Ponha um pouco de sal e reserve.
2. Numa outra frigdeira, coloque o azeite e refogue a cebola, até que fique transparente.
3. Junte o arroz e refogue bem.
4. Adicione o vinho, continue mexendo, até que evapore bem.
5. Junte o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a courgette ralada, a salsa e o cebolinho, misturando bem.
7. Verifique os temperos, se necessário, corrija o sal.
8. Quando o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga, e continue mexendo.
9. Adicione o parmesão ralado, misturando bem.
10. Sirva imediatamente, com as costelinhas de porco bem fritinhas.

Bom apetite.


FOTO: Leonel Azevedo

Fonte: Risoto de courguettes com Costelinhas de Porco

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