Receita de Pure de Grão de Bico e Bacalhau com Brócolis

Receita de Pure de Grão de Bico e Bacalhau com Brócolis
Ingredientes:

  • 250g de grão de bico
  • 250g de bacalhau desfiado
  • 1 maço de brócolis ( só as flores )
  • 1/2 cebola ralada
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • Azeite q.b.
  • sal (se necessário )
  • pimenta do reino moída na hora
  • cebolinha picadinha para enfeitar
  • queijo gruyére ralado
Preparação:

Coloque o grão de bico de molho durante aproximadamente 2 horas.
Dessalgue o bacalhau e reserve sua água
Numa panela de pressão, cozinhe o grão de bico, durante 30 minutos
na água reservada da dessalga do bacalhau. Cuide para que a água não esteja muito salgada.
Enquanto isso, numa frigideira grande, coloque o azeite, e deixe aquecer um pouco.
Disponha a cebola, até ficar translúcida, acrescente os alhos picados e a pimenta do reino.
Deixe refogando mais um pouco, e acrescente o bacalhau.
Envolva bem, durante mais ou menos 3 minutos.
Desligue o lume e reserve.
Escorra o grão de bico, coloque no processador com bastante azeite.
Bata até formar uma pasta.
Adicione o bacalhau, torne a bater, até obter a consistencia de pure.
Se necessário, coloque mais azeite.
Transfira o pure para um refratário.
Salpique queijo gruyére ralado e leve ao forno para dar uma alourada.
Sirva acompanhado de brócolis cozidos e salteados na manteiga. Regue com mais azeite (opcional), salpique a salsinha e sirva a seguir.
Bom Apetite.


FOTOS: Leonel Azevedo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *