Receita de Polvo à Lagareiro V

Receita de Polvo à Lagareiro V
Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 1 polvo com cerca 1,5 KG
  • 800g de batatas pequenas para assar
  • 1 cebola
  • 4 ramos de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 15 cl de azeite
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
Preparação:

1. Começar por preparar o Polvo, segui a técnica da Neuza (Polvo Tenro).
Lavar o polvo com água fria, e colocar numa panela, levar ao lume no mínimo juntamente com uma cebola.
O polvo vai perdendo a sua própria água e é nessa água que o polvo vai cozendo lentamente.
Um polvo de 1,5 Kg fica no ponto em cerca de 1h15m.

2. Lavar bem as Batatas e colocar no forno cobertas com bastante sal a 200ºC cerca de 45 minutos.
Quando as batatas estiverem cozinhadas, retirar, limpar bem o sal e dar um murro em cada batata, se estalarem ao dar o murro estão no ponto.

3. Num liquidificador colocar o azeite, a salsa, os alhos, um pitada de sal e pimenta a gosto.
Liquidificar tudo e reservar.

4. Numa assadeira colocar o polvo bem escorrido, as batatas e regar tudo com o azeite de alho e Salsa.
Levar ao forno durante 20 minutos a 220ºC.
Aos 15 minutos virar as batatas e regar com um fio de azeite.
Retirar e servir de imediato.


FOTOS: AMSBatista

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