Receita de Perna de Peru Desfiada com Courgettes

Receita de Perna de Peru Desfiada com Courgettes

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 perna de peru com 1,5 kg
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados + 2 ou 3 ralados
  • 80 ml de azeite + 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 raminho de salsa atado por um fio
  • 250 ml de polpa de tomate
  • 250 ml de vinho branco
  • 500g de massa
  • 1 cubo de caldo de ervas para massa (usei italiano)
  • Água q.b. (usei laçarotes)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Picante (opcional)
  • 2 courgettes cortados em cubinhos
  • 2 tomates cortados em cubinhos
Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar queimar.

2. Junte a perna de peru.
Tempere com sal e pimenta (e picante).
Junte o raminho de salsa, o cubo de caldo de galinha, a polpa de tomate, o vinho branco e cerca de 1 litro de água.
Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e meia até a carne ficar tenrinha.
A meio da cozedura, vire a perna de peru e caso seja necessário acrescente mais água.

3. Depois da carne cozida, retire para um prato e deixe arrefecer.
Limpe a perna de peles e de ossos e desfie a carne.

4. Doure 2 ou 3 dentes de alho ralados com um fio de azeite, numa frigideira. Junte o peru desfiado, os courgettes e os tomates. Saltei-e os vegetais juntamente com a carne.
Rectifique os temperos, caso seja necessário.

5. Sirva acompanhado com massa, usei laçarotes, e enfeite a gosto (usei uma folha de alface). Bom apetite.

É realmente muito bom pois é uma intensa mistura de sabores. Adoro misturar carnes (brancas) com vegetais. Para mim, resulta muito bem. E aconselho a fazerem-no, especialmente se tiverem crianças que não gostem de vegetais. Ao sentirem o sabor doce dos vegetais na superficie da carne, vão ter tendencia (nem que seja só) a provar.

Ver: Eu Fiz Perna de Perú Desfiada com Courgettes

FOTO: Vera Machado

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *