Receita de Perca no Forno com Crosta de Legumes

Receita de Perca no Forno com Crosta de Legumes
Ingredientes para o Peixe:
  • 4 postas de perca (frescas)
  • 1 cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • 2 cenouras medias
  • ½ pimento Vermelho
  • flor de sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 2 limas
  • salsa fresca picada q.b.
  • tomilho fresco picado q.b.
  • 1 fio de azeite
Para as Batatas:
  • 1 kg de batatas primor
  • 50g de margarina
  • 4 dentes de alho esmagados com a casca
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • tomilho fresco q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 colheres de sopa de vinagre
Preparação do Peixe:

1. Tempere a perca, de ambos os lados, com flor de sal, pimenta e sumo de 1/2 lima.
Reserve no frio durante 30 minutos.
2. Descasque e lave a cebola, os alhos e as cenouras, limpe o pimento de sementes e peles brancas. Pique os alhos e corte os restantes legumes em cubos.
Coloque tudo num ralador de legumes e rale grosseiramente.
3. Pique a salsa e o tomilho e envolva com a pasta de legumes.
4. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno, por cima coloque as postas de perca cobertas com a pasta de legumes, esprema o restante sumo da lima e regue com um pouco de azeite.
5. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar aproximadamente 30 minutos.
6. Depois do peixe assado, decore com metades da restante lima e ervas frescas.
7. Sirva com batatas assadas.

Preparação das Batatas:

1. Descasque e lave as batatas. Escorra-as e coloque-as numa assadeira.
2. Tempere com sal e pimenta e coloque por cima a margarina em pedaços.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
3. Numa taça misture os alhos, o tomilho, o azeite e o vinagre.
Verta sobre as batatas e leve ao forno por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem douradas.


FOTOS: Carlos Bessa

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