Receita de Peixe ao Sal

Receita de Peixe ao Sal
Ingredientes:
  • 1 Dourada ou Robalo
  • Sal grosso q.b.
  • Ervas de Provença ou Funcho q.b.
  • Rodelas de Limão
  • Claras de Ovo (caso seja um peixe grande)
  • Azeite (um fio)
Preparação:

Numa assadeira própria de ir ao forno colocar bastante sal no fundo.
Colocar sobre o sal o Peixe, depois de limpo.
Colocar rodelas de limão na abertura do Peixe, de forma a fechar completamente a abertura.
Cobrir o Peixe ponha um fio de azeite sobre o peixe e coloque bastante sal para que fique completamente tapado.
Levar a assadeira ao forno durante 20 minutos se o Peixe tiver até 350 gr. ou deixa-lo mais um pouco até o sal começar a ganhar cor.
Com um martelinho partir o sal, que deve sair às placas e sirva bem quente.
Nota:
Devem picar as ervas muito fininhas e mistura-las com o sal grosso, antes de o aplicar na travessa e sobre o Peixe.
Se o Peixe for grande e alto, será difícil aconchegar o sal grosso, pelo que se deve humedecer o Sal grosso com claras de ovo e fazer uma pasta e com ela cobrir o Peixe.


FOTOS: Joaquim Costa

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