Receita de Papas de Sarrabulho à "Casa do Mar"

Receita de Papas de Sarrabulho à "Casa do Mar"

Boa Tarde,
No Sábado passado, para o almoço fizemos Sardinhas Assadas acompanhadas de Legumes suados.
Pela tardinha e depois de um bom jogo de sueca, comemos "Papas de Sarrabulho".
Quero partilhar convosco esta minha experiência.

Ingredientes:
  • 600g de Carne de Porco
  • 400g de Carne de Frango
  • 300g de Sangue de Porco cozido
  • Farinha de trigo
  • 1 Cebola Grande
  • 3 Dentes de Alho
  • 2 Folhas de Loureiro
  • Azeite
  • Sal
  • Cominhos em pó
Preparação:

Num tacho cozem-se muito bem as carnes de Porco e de Frango com um pouco de sal. Depois de cozida, retiram-se as carnes, deixam-se arrefecer e reserva-se a água da cozedura.
Depois de arrefecer, desfiamos bem fininha as carnes e reservam-se.
Pega-se no Sangue de porco e com um a ajuda de um garfo amassa-se muito bem ou desfaz-se na varinha mágica até ficar numa pasta.
Num tacho grande coloca-se a Cebola, os dentes de Alho picado muito miúdinho, as folhas de Loureiro e o Azeite, até ficar lourinho. Nessa altura, adicionam-se as carnes desfiadas e mexe-se um pouco durante 3 minutos para apanharem os sabores. Adicionam-se a água reservada de cozer as carnes, adiciona-se também o sangue do Porco em pasta e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Depois, pegamos no saco com a farinha de trigo e vamos adicionando aos poucos e à mão, sem nunca parar de mexer.
Esta operação repete-se até a colher de pau ficar em pé no centro do tacho (por isso é que não coloquei a quantidade de farinha na Receita).
Rectifica-se os temperos. adicionam-se os cominhos em pó (em bastante quantidade) e deixa-se ferver mais uns minutos.
Serve-se bem quente, em tijelas de cerâmicas e com um pouco de Cominhos em pó por cima.
Bom Apetite!

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