Receita de Pão de Queijo do Brasil com Recheio de Goiabada

Receita de Pão de Queijo do Brasil com Recheio de Goiabada
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para várias pessoas:

  • 250g de polvilho azedo
  • 250g de polvilho doce
  • 2 ovos
  • 200g de queijo Parmesão(ralado)
  • 250ml de leite
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de margarina amolecida
  • Goiabada quantidade a gosto (para o recheio)
Preparação:

Peneire o polvilho numa gamela.
Meça o leite, a manteiga e o sal, aqueça-os até que a manteiga esteja totalmente derretida e o leite numa temperatura em torno de 90°C.
Adicione o leite (com a manteiga e o sal) sobre o polvilho, mexendo lentamente (este procedimento é denominado de escaldo do polvilho), irá permitir que o pão cresça melhor e se torne mais digerível.
Depois de escaldado, deixe que esta mistura arrefeça um pouco e adicione os ovos.
Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e mexa muito bem.
A massa deverá ficar maleável e uniforme, adicione o queijo (previamente ralado) e regule o ponto com um pouco de leite ou polvilho quando necessário.
Molde sob formato de bolinhas no tamanho que preferir e leve ao forno previamente aquecido (a massa fria não cola nas mãos).
O forno deverá estar nos 180ºC, cozem em cerca de 20 minutos.

Notas: Para o recheio, corte a goiabada em cubinhos e introduza na massa antes de irem ao forno.
Coloquei a massa em formas de silicone, para obter este resultado.


FOTOS: Duxa

Fonte: Queijos no Brasil

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