Receita de Mil Folhas de Beringela

Receita de Mil Folhas de Beringela
Ingredientes:
  • 1 beringela média
  • 2 tomates cacho
  • 10 tomates cereja
  • azeite qb
  • 1 cebola picadíssima
  • 1 dente de alho picadíssimo
  • queijo mozarela
  • queijo parmesão
  • folhas de manjericão
  • farinha para panar
  • óleo para fritar
  • sal q.b.
Preparação:

Cortar a beringela em rodelas e temperar com sal durante 30 minutos.
Passados os 30 minutos, passar as rodelas por farinha e levá-las a dourar em óleo bem quente até ficarem douradas.
Entretanto, refogar a cebola e o alho e depois colocar o tomate em bocadinhos pequenos.
Deixá-los perder a água até ficar uma pasta/molho bem cremoso.
Colocar as rodelas num pirex, pôr uma fatia de queijo mozarela por cima, colocar outra rodela de beringela, mais queijo e, por fim, o suco do tomate que deve regar bem as rodelas.
No fim, polvilhar com o queijo parmesão e as folhas de manjericão e ir ao forno por 20 minutos, até gratinar!
É um óptimo substituto da carne.

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