Receita de Lombo de Porco Assado com Castanhas

Receita de Lombo de Porco Assado com Castanhas
Ingredientes:
  • 1 Kg de lombo de porco sem osso
  • 3 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 cebola cortada em rodelas muito finas
  • 1 pitada de cominhos
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 pitada de piripiri em pó
  • 1 pitada de paprika
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 100ml de azeite
  • 50ml de cerveja
  • 50ml de vinho branco maduro
  • sal q.b.
  • 500g de castanhas peladas congeladas
Preparação:

1. Num tabuleiro de forno disponha a cebola e os dentes de alho.
Tempere com os cominhos, o alecrim, o tomilho, o piripiri, a paprika, a polpa de tomate e o sal.
2. Regue tudo com o azeite, a cerveja e o vinho branco.
Misture tudo muito bem.
3. Corte o lombo em 4 pedaços e envolva-os muito bem com o molho do tabuleiro.
Tape tudo com uma folha de alumínio e deixe marinar no frigorífico pelo menos 3 horas.
4. Retire a folha de alumínio e leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido nos 220ºC.
5. Passado 30 minutos, vire a carne, regue com o molho e adicione as castanhas.
6. Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 30 minutos, virando e regando a carne com regularidade.
7. Sirva fatiado e acompanhe com arroz branco.


FOTOS: Carlos Bessa

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