Receita de Leitäo à Bairrada

Receita de Leitão à Bairrada
Ingredientes:
  • 1 leitao com 5Kg
  • 50g de toucinho
  • 800g de batata
  • 3 laranjas
  • 1 cabeca de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 80g de banha
  • 1 folhas de louro
  • 1 colheres de sopa de Azeite
  • 2 colheres de sopa de pimenta
  • Vinho branco q.b
  • Vara de pinheiro bem seca
Prepare os Ingredientes:
  • Limpe e prepare o leitäo
  • De vespera, tempere o leitäo com o preparado que se obtém ao esmagar num almofariz os dentes de alho, o sal, a pimenta, a salsa picada, a banha e o louro.
  • Depois de tudo bem pisado, junte o azeite e o vinho branco.
  • Coloque o leitäo já temperado num tabuleiro e reserve até ao dia seguinte.
Preparação:
  1. Leve o leitäo ao forno muito quente e deixe assar
  2. Durante a assadura, retire o leitäo do forno e borrife com vinho branco
  3. Repita esta operacao várias vezes
  4. Asse as batatas com pele no forno a 200° durante cerca de 45 minutos
Pronto a servir:

Sirva o leitäo inteiro com uma laranja na boca, acompanhado com batatas e salada e decorado com rodelas de laranja
Acompanhe com vinho velho da regiao velho ou espumante.


FOTO: Fernando

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