Receita de Jambalaya

Receita de Jambalaya
Cozinha Internacional (EUA - Nova Orleans)

Ingredientes:
  • Óleo que baste
  • 500g de linguiça (da fininha), cortada em rodelas
  • 3/4 de chávena de aipo cortadinho
  • 1 cebola bem batidinha
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho (pequenos) picadinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 3 a 4 chávenas de caldo de galinha
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de pimenta (Tabasco ou Piri-Piri)
  • 1/2 colher de chá de orégãos
  • 1/2 colher de chá de tomilho
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • sal e pimenta preta moida na hora
  • 2 chávenas de arroz parboilizado cru
  • 500g de camarão médio
  • 500g de frango cortado em cubos
  • salsa e cebolinho
Preparação:

Numa panela de boca larga, coloque o óleo e deixe aquecer bem.
Acrescente o frango e quando estiver dourado, acrescente a linguiça, a cebola, o alho, o pimentão e o aipo.
Deixe refogar durante 5 minutos.
Então adicione o tomate, caldo de galinha, folha de louro, cominhos, orégãos, tomilho, a pimenta e mexa bem.
Deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de quando em vez.
Acrescente o arroz cru, e espere durante 10 minutos, mexendo para incorporar os ingredientes.
Acrescente o camarão e deixe durante mais 5 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
Prove, e necessitando corrija o sal.
Apague o lume e deixe descansar durante 5 minutos.
Polvilhe com a salsa e o cebolinho bem batidinhas.

Bom apetite.


FOTO: Leonel Azevedo

Fonte: Jambalaya

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