Receita de Folar de Valpaços (Tradicional)

Receita de Folar de Valpaços (Tradicional)
Ingredientes:

  • Salsa
  • 1 Linguiça
  • 200 gr de Presunto (presunto defumado)
  • 1 Salpicão
  • 1 Frango assado
  • 50 gr de Fermento de Padeiro (fresco)
  • 100 ml Azeite
  • 150 gr de Banha
  • 150 gr de Margarina
  • 1 Gemas de Ovo (para pincelar)
  • 12 Ovos
  • 1 kg Farinha de Trigo
Preparação:

1. Peneirar a farinha de trigo, juntar sal e colocá-la num recipiente e abra um buraco no centro.
Deitar 50ml de água morna.
Com as pontas dos dedos vai-se envolvendo a farinha de maneira a que a água seja absorvida por ela.
2. Vai-se juntando os ovos um a um, deixando que a farinha vá envolvendo os ovos.
Sempre colocando os ingredientes no centro da farinha.
3. Numa panela deitar a banha, a margarina e o azeite e deixar derreter no lume.
4. Juntar as gorduras e levar a derreter em lume brando.
Juntar à massa e trabalhar tudo adicionando a quantidade de água necessária para se obter uma massa fina.
5. Sovar muito bem a massa até descolar do recipiente.
Na superfície da massa deve aparecer umas bolhas, isso é sinal que está no ponto.
6. Colocar o recipiente bem tapado num local aquecido e deixar crescer até dobrar de volume.
7. Partir as carnes em pedaços pequenos e reservar.
8. Quando a massa tiver crescido, dividi-la em 3 partes.
9. Numa assadeira deitar uma dessas partes e rechear com metade das carnes, cobrir com outra parte de massa e colocar novamente, o restante das carnes.
Por fim cobrir com a restante massa.
10. Deixar crescer novamente até aparecerem bolinhas à superfície.

Pincelar com a gema e levar a assar em forno bem quente mais ou menos durante 40 minutos.
Bom Apetite!

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