Receita de Empadão de Carne II

Receita de Empadão de Carne II
Ingredientes para o Recheio:
  • 1 Kg. Carne de Vitela
  • 2 Cebolas Grandes picadas
  • 3 dentes de Alho picados
  • 2 Tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 Raminho de Alecrim
  • Vinho branco q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 caldo de carne
  • Sal e Pimenta q.b.
Ingredientes para o Puré:
  • 1 Kg. Batata cozida
  • 50 gr. Margarina (aproximadamente)
  • Sal, Pimenta e Noz moscada q.b.
  • Leite q.b.
  • 8 rodelas de Chouriço
  • 2 gemas de Ovo
Preparação:

Comece por fazer o refogado com a cebola picada, os alhos, o azeite, a folha de louro e o caldo de carne.
Junta-se o tomate picadinho, a carne e as folhas de alecrim.
Deixa-se estufar bem a carne nos temperos e no próprio líquido em lume brando (se necessário junte um pouco de água).
De seguida acrescenta-se o vinho branco e deixa-se cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia. Depois de cozinhada, pique a carne e envolva no molho que sobrou.

Entretanto faça o puré, coza as batatas numa panela com água temperada com um pouco de sal, depois de cozidas, reduza-as a puré, passando pelo passe-vite.
Junta-se o leite morno, a margarina e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas sendo a primeira de puré, depois a carne e por fim nova camada de puré.
Pincela-se com duas gemas de ovo batidas, enfeita-se com rodelas de chouriço e vai alourar ao forno.

Acompanhei com salada de alface e tomate.


FOTO: Sandra Batista

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