Receita de Empadão de Bacalhau

Receita em video de Empadão de Bacalhau
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1700g de batatas
  • 125 ml de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras
  • Meio pimento verde cortado em tiras
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas meia-lua
  • 100g de chouriço cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de salsa picada
  • 30 azeitonas pretas descaroçadas
  • 50g de manteiga
  • 250 ml de leite
  • Rodelas de chouriço q.b.
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Preparação:

1. Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire e deixe arrefecer.

2. Junte as batatas à água de cozer o bacalhau.
Tempere com sal e deixe cozer aproximadamente 25 minutos, até as batatas ficarem cozidas.

3. Entretanto, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

4. Depois de cozidas, escorra as batatas e faça puré.
Leve o puré ao lume e junte a manteiga, o leite e tempere com noz-moscada.
Mexa até a manteiga derreter e o puré ficar fofo.

5. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado, junte o pimento vermelho, o pimento verde e os tomates.
Mexa e deixe refogar.

6. Passado 2 minutos, junte a polpa de tomate, a salsa picada, o chouriço cortado em cubos e o vinho branco.
Deixe cozinhar mais 10 minutos.

7. Junte o bacalhau e mexa muito bem.
Tempere com pimenta e deixe cozinhar mais 3 minutos.

8. Num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite, coloque no fundo metade do puré.
Por cima, espalhe o recheio do bacalhau.
Por cima do bacalhau, espalhe as azeitonas.
Cubra tudo com o restante puré e alise.
Pincele o puré com o ovo batido.
Por fim, espalhe as rodelas de chouriço por cima.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 30 minutos.
Depois do empadão loirinho está pronto a servir.



Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 1.66 €

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