Receita de Croquetes de Vitela III

Receita de Croquetes de Vitela III
Ingredientes:
  • 500g de carne de vitela p/ estufar
  • 1 chouriço
  • tomate pelado
  • polpa de tomate
  • 1 cebola
  • cenoura
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de molho bechamel (aproximadamente...coloque aos poucos até obter a consistência desejada)
  • salsa picada q.b.
  • 2 ovos
  • salsa q.b.
  • pão ralado q.b.
Preparação:

1. Numa panela, coloque a cebola e os dentes de alho picados, as folhas de louro, a cenoura partida em rodelas finas, a polpa e o tomate pelado, junte a carne partida em pedaços, o chouriço, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada, regue com o vinho branco, o caldo de carne e deixe estufar em lume brando aproximadamente 45/50 minutos, ou até que a carne fique bem macia.
(se necessário acrescente um pouco de água ou mais vinho branco, conforme o gosto)
2. Depois da carne bem estufada, retire-a da panela e pique com a ajuda da picadora.
Retire as folhas de louro da panela, pique os restantes ingredientes e junte à carne, acrescente a salsa picada.
3. Adicione o bechamel aos poucos, até obter a textura desejada (atenção para que a carne não fique demasiado mole).
4. Leve a carne ao frigorífico durante umas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
5. Quando estiver bem fria e rijinha, forme os croquetes, passe-os pelo ovo batido e por pão ralado, por último frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!


FOTO: Sandra Batista

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