Receita de Coelho em Cama de Legumes

Receita de Coelho em Cama de Legumes

Ingredientes:

  • 4 pernas de coelho (ou os pedaços que achar necessário)
  • 1/2 couve coração
  • 1 nabo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de carqueja ou tomilho
  • 1 pitada de folhas de alecrim
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dl de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
  • sal q.b.
Preparação:

Coloque um tacho ao lume com o azeite e salteie as pernas de coelho até ficarem douradinhas.
Junte-lhes depois a cebola descascada e cortada em gomos, bem como os alhos esmagados.
Quando passarem 5 minutos, polvilhe com a farinha, mexa e adicione o vinho, a água, a folha de louro, o alecrim e o tomilho.
Tempere de sal, mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, durante 40 minutos.

Arranje a couve, corte-a em tiras finas, lave-as e deixe-as escorrer.
Descasque o nabo e a cenoura e corte-os em palitos.
Coza todos os legumes numa panela com água, durante 20 minutos.
Quando cozidos, escorra-os e sirva-os a acompanhar o coelho, servindo-lhe de cama.


FOTOS: oliviarocha

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