Receita de Coelho à Moda do Porto Santo

Receita de Coelho à Moda do Porto Santo
Ingredientes:

  • 1,2 kg de coelho
  • 3 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 dl de vinho do Porto Santo (ou outro a gosto)
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 pimenta da terra
  • sal q.b.
Preparação:

Comece por cortar o coelho em pedaços.
Depois tempere com sal, pimenta, os alhos, o louro e o vinho e deixe marinar por duas horas.
Passado esse tempo, coloque a banha numa panela e leve ao lume.
Quando estiver bem quente refogue um pouco o alho.
Depois adicione a cebola e quando estiver douradinha junte o tomate picado.
Acrescente o coelho escorrido e deixe estufar um pouco.
Depois refresque com a marinada e deixe cozinhar em lume brando, por 45 minutos.
Durante a cozedura se necessário adicione um pouco de água.
Sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.

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