Receita de Charlotte Framboesas Perfumada com Vinho do Porto

Receita de Charlotte Framboesas Perfumada com Vinho do Porto
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 5 folhas de gelatina
  • 1 lata de leite condensado
  • 3dl de vinho do Porto
  • 100g açúcar
  • 1,5dl água
  • 250g palitos champanhe
  • 300g framboesas
  • 4 claras
  • 4 dl natas
  • framboesas para decorar
Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatinanum pouco de água fria.Leve ao lume um tacho com o vinho do Portoeo açúcar e deixar ferver até reduzir a metade.Junte depois a água e deixar ferver mais 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.
2. Apare os palitos champanhe, demolhe-os rapidamente na mistura e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível.
3. Numa tigela, deitar o leite condensado e as framboesas e reduzir a puré.(usei a varinha mágica)
4. Adicionar depois a gelatina previamente derretida, triturando sempre com a varinha.
5. Numa tigela bater as claras em castelo e, à parte, bater as natas em chantilly. Junte o chantilly ao preparado das framboesas, envolvendo suavemente, juntar depois as claras em castelo e envolva novamente.
6. Verta para a forma e leve ao frigorífico até solidifcar. Depois desenforme e sirva decorado a gosto.



FOTO: Joaozita

Fonte: Revista Teleculinária Gold nº58

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