Receita de Carré de Borrego no Forno

Receita de Carré de Borrego no Forno

Ingredientes:

  • 1 carré de borrego
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 dentes de alho picados miudamente (pus 3)
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 cebolas
  • 1 folha de louro (pus 3)
  • 600 grs. de batatinhas com pele
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.
Para a cebolada:
  • 1 cebola grande cortada em meias-luas
  • 2 dentes de alho laminados
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
Preparação:

Peça no talho que lhe arranjem a carne, retirando a parte superior da gordura, a que fica sobre os ossos das costelas, numa faixa de 5 cm, e também que lhe cortem a carne existente entre cada uma das costelas, raspando bem o osso.
À parte, misture um pouco de azeite com a mostarda, o tomilho, os dentes de alho e temperos de sal e pimenta.
Barre com esta papa toda a peça de carne.
Leve ao forno sobre uma cama de cebolas cortadas em rodelas finas (as 4 cebolas).
Regue com o vinho branco.
Uma vez assada, reserve a sela de borrego.
Prepare as batatas: cozinhe-as com a casca em água temperada de sal.
Escorre-as e corte-as em quartos.
Salteie-as numa cebolada feita com a cebola cortada em rodelas finas, azeite, alho laminado, louro e temperos de sal e pimenta.
Deixe-as tomar cor e gosto.
Coloque as batatas no topo do prato.
A sela de borrego é colocada no lado inferior.
Regue com o molho da assadura, previamente ligado com um pouquinho de maizena.
Decore com tomilho.

Esta receita vi-a no site Gastronomias, com o nome "Carré de Borrego no Forno com Tomilho". O link é Receitas - Carré de Borrego no Forno com Tomilho - Roteiro Gastronómico de Portugal

FOTO: Raquel F

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