Receita de Carré de Borrego à Padeiro

Receita em video de Carré de Borrego à Padeiro
Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 vão de costeletas de borrego com cerca de 1,5 kg
  • 12 dentes de alho descascados
  • 4 folhas de louro cortadas ao meio
  • Flor de sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 3 colheres de chá bem cheias de Massa de Pimentão
  • Sumo de ½ limão
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 100g de margarina
  • 200 ml de vinho branco
  • Colorau q.b.
  • 1 colher de sopa de folhinhas de tomilho fresco
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 800g de batatas descascadas e cortadas em gomos
Preparação:

1. Num almofariz coloque os alhos e um pouco de flor de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada.
Esmague muito bem os alhos até que fique uma pasta.
Misture a massa de pimentão aos alhos esmagados e pimenta moída na hora.
Barre bem o vão de costeletas por igual com o tempero.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Num tabuleiro grande de ir ao forno, de preferência de barro, espalhe as folhas de louro, as batatas e a cebola.
Tempere com umas pedrinhas de flor de sal e colorau.
Junte as folhinhas de tomilho e envolva bem.
Por cima, espalhe a margarina cortada em pedaços.
Regue com metade do vinho e por fim, junte os raminhos de alecrim.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar durante 20 minutos.
Passados os 20 minutos, retire o tabuleiro.
Empurre as batatas para as extremidades e no centro, coloque o vão de costeletas.
Espalhe uniformemente as batatas à volta do vão.
Regue a carne com o sumo de limão e com o restante vinho branco.

4. Leve ao forno novamente e deixe assar durante 40 minutos.
A meio do tempo, vire a carne para que fique loirinha de ambos os lados.
Depois da carne e das batatas bem assadas, retire do forno.
E está pronto a servir.
Acompanhe este prato com grelos de couve ou de nabo cozidos
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3374 kcal | Lipídios: 134g | Hidratos de Carbono: 184g | Proteínas: 303g
Por pessoa: Calorias: 562,3 kcal | Lipídios: 22,3g | Hidratos de Carbono: 30,7g | Proteínas: 50,5g


Tempo de preparação: 2 horas e 30 minutos
Custo total: 22.00 € | Custo por pessoa: 3.70 €


Citação:
As costeletas de borrego é das carnes mais nobres e consumidas em quase todo o mundo, por vezes servidas inteiras, como é o caso.
Em alguns restaurantes e chefs limpam alguma carne e pele à volta dos ossos das costeletas para que fique mais bonito na apresentação, como já devem ter visto em alguma ocasião. Se quiserem podem fazê-lo, pessoalmente prefiro ficar com todo o sabor da peça em questão.
O Cabrito à Padeiro é um prato bastante conhecido e por vezes feito nesta época festiva. O Carré de Borrego é uma alternativa muito saborosa, diferente e um pouco mais económica.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

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