Receita de Carpa no Forno Recheada

Receita de Carpa no Forno Recheada
Ingredientes:
  • 2 carpas de Kg cada
  • 3 cebolas
  • 3 alhos
  • ½ cenoura
  • ¼ pimento vermelho
  • 1 limão
  • 1 tomate maduro
  • 1 Kg batatas
  • 1 lata tomate triturado c/ manjericão e orégãos
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 folha de louro
  • 1 copo vinho branco
  • 1 cubo Knorr de peixe
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sobremesa de massa de alho
  • ½ molho de coentros
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de margarina liquida
  • 1 chávena de café de azeite
  • Sal qb
  • Pimenta qb
Preparação:

Amanhar as carpas de escamas e tripas e dar 3 golpes de cada lado, temperar com o sumo do limão, sal, pimenta qb e reservar.
Num recipiente colocar 1 cebola, os alhos, o pimento, a cenoura e o tomate maduro tudo cortado aos quadradinhos finamente como se fosse para um refugado, adicionar os coentros, o manjericão e o louro tudo cortado finamente, adicionar o Knorr esmagado, a massa de alho, 1 colher de massa de pimentão, a margarina liquida, ¼ do vinho, o vinagre, sal e pimenta qb, misturar tudo muito bem e reservar.
Entretanto descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em cubos pequenos.
Num tabuleiro de ir ao forno, cobrir o fundo com as 2 cebolas cortadas em meias luas e colocar por cima as carpas, rechear as mesmas com o preparado anterior e juntar à volta as batatas.
Ao restante vinho juntar o pimentão doce e a outra colher de massa de pintão, mexer e regar as batatas, temperá-las com sal e pimenta qb e colocar por cima a lata de tomate triturado.



FOTOS: luisfgpinto

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