Receita de Caracoletas

Receita de Caracoletas

Não sei se é aqui o sitio certo, mas nem é peixe nem é carne, mas são caçadas

Por norma passam uma semana a comer farinha de trigo sem fermento para limparem.
No dia são lavadas e vão ao lume em agua fria ,para aquecerem lentamente e saírem da casca, e cozem durante 15 minutos.
Arrefecem e são retiradas da casca ( 3kg com casca dá 1kg sem casca e demora quase1h a decascar com um bico,não aproveitar parte de traz)
São muito bem lavadas e esfregadas com muito sal e vinagre varias vezes ate ficarem limpas

Num tacho tapa se o fundo com azeite e vamos frita las ate ficarem completamente secas quase ate esturrar mexendo sempre para não agarrar,

Para termos tempo,para não estorrar mesmo, retira se do lume e juntamos: cebolas as rodelas finas, alho,louro, alho frances aberto ao alto em 4, calda pimentao,sal,1 cerveja, um pouco de oregaos e volta ao lume para cozer durante 20 minutos juntando agua se necessário, conferir sal .

A partir daqui, podemos juntar o que entendermos de acordo com o nosso gosto
Quando sirvo como entrada junto uma lata de cogumelos laminados, quando é para refeiçao batatas aos quartos, ou arroz .
Quando tudo esta pronto junto mais um pouco de oregaos, (não muito para não ficar amargar)e um pouco de coentros picados e sirvo

Quando é num petisco, quando acabam de fritar, junto uns ovos inteiros (sem casca he he he ) e mexo faço omelete juntando tb um pouco oregaos e coentros


FOTO: Sportinguista
Fotografias
Caracoletas-caracoletas-sportiguista.jpg  
  #1  
Antigo