Receita de Camarão na Moranga II

Receita de Camarão na Moranga II
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

  • 1 abóbora (moranga)
  • 1 Kg de camarão médio (com casca)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de leite de coco
Preparação:

Sob água corrente, lave a moranga.
Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa.
“Destape”, retire as sementes e reserve a tampa.
Leve a base ao microondas até amolecer o suficiente para retirar um pouco de abóbora do interior (sem deixar as paredes muito finas).
Junte o leite de coco à abóbora que retirou e reduza até obter um preparado quase pastoso.
Entretanto coza os camarões e depois (reservando 5 ou 6) retire-lhes as cascas e as cabeças . Reserve as cascas e as cabeças para fazer caldo.
Numa frigideira aqueça o azeite; adicione o miolo dos camaões e os 5 ou 6 que reservou e deixe dourar por 1 minuto cada lado. Reserve.

Ingredientes para o caldo de camarão:
  • cascas e cabeças dos camarões
  • azeite
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 750 ml da água de cozer os camarões
Preparação:

Numa panela média aqueça o azeite, junte as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.
Adicione a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Junte a água de cozer os camarões. Baixe o lume e deixe cozinhar por 20 minutos. Retifique o sal.
Coe o caldo (espremendo bem as cabeças e as cascas do camarão para aproveitar bem o sabor). Reserve.

Ingredientes para o recheio:
  • 6 tomates médios (usei uma lata pequena de tomate pelado)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 embalagem de queijo mascarpone
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sal q.b.
  • picante q.b.
Preparação:

Numa tacho, coloque o azeite e leve ao lume.
Quando aquecer, junte a cebola picada e deixe murchar. Junte o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto.
Adicione o tomate, a mistura de abóbora com leite de côco, o mascarpone e o caldo de camarão. Retifique os temperos e deixe em lume brando até obter a consistência pretendida (30 a 40 min). Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do lume.
Transfira o recheio para a abóbora, polvilhe com salsa picada decore com os 5 ou 6 camarões que reservou e sirva acompanhado por arroz branco


FOTOS: Margarida Maia

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