Receita de Bucho de Porco à "Casa do Mar"

Receita de Bucho de Porco à "Casa do Mar"
Ingredientes:
  • 3 Kg Bucho cortados em tirinhas
  • 0,5 l de Vinho Branco
  • 0,5 l de Cerveja Branca
  • 1 cl de Molho Inglês
  • 2 cálices de Whisky
  • 2 cálices de Vinho do Porto
  • 4 folhas de loureiro
  • 5 dentes de alho
  • 3 limões
  • 3 cl polpa de tomate
  • 3 cl azeite
  • sal, azeite, colorau, pimenta e piri-piri a gosto
Preparação:

Limpar o bucho por dentro e por fora, retirando as partes de gordura e brancas.
Depois cortar o Bucho em tirinhas.
Colocar as tirinhas num recipiente com o sumo de 2 limões e a raspa dos mesmos.
Deixar as tiras de molho durante 2 horas.


Num tacho coloca-se o azeite, o loureiro, os dentes de alho bem picados até alourar um pouco e colocam-se o bucho cortado em tirinhas, junta-se o vinho e a cerveja e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando, até levantar fervura.
Depois coloca-se o molho Inglês, o sumo de 1 limão, o colorau, o sal, a pimenta, o piri-piri e a polpa de tomate e deixa-se cozinhar 40 minutos.
Por último rectifique os temperos.

Caso precise de mais molho, acrescenta-se cerveja e volta-se a rectificar os temperos.

Pode-se comer para lanche dentro do pão, picar num pires ou mesmo numa refeição acompanhada com arroz branco e regado com o molho,

Bom Apetite.


FOTO: Joaquim Costa

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