Receita de Boston Cream Pie

Receita de Boston Cream Pie

Citação:
Este bolo é delicioso. É composto por duas bases de pão-de-ló com intenso sabor de baunilha, o recheio é um delicioso crème pâtissière e a cobertura é nada mais que um brilhante glacê de chocolate.

Ingredientes para o Bolo:
  • 4 ovos
  • 240g de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 240g de farinha de trigo fina para bolos
  • 2 colheres de chá rasas de fermento em pó
  • 1 pitada de sal fino
  • 100g de manteiga
  • 200 ml de leite
Para o Creme de pasteleiro
  • 4 gemas de ovo
  • 400 ml de leite
  • 20g de farinha maisena
  • 80g de açúcar
  • 1 colher de sopa de brandy
  • 1 colher de sopa de manteiga
Para o Glacê de Chocolate
  • 60g de chocolate negro de culinária
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de mel
  • 100 ml de natas
  • 1 colher de sopa de brandy
Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte duas formas de 23cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe com farinha.
3. Num tacho junte a manteiga com o leite, leve ao lume brando até a manteiga derreter (sem deixar ferver). Reserve.
4. Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até triplicar o volume e obter uma massa espessa.
5. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal.
6. Envolva, aos poucos, e suavemente com uma espátula o preparado da farinha com a massa de ovos.
7. Adicione à massa do bolo o leite morno (se já se encontrar frio leve de novo ao lume e deixe aquecer um pouco), envolva ligeiramente até tudo ficar bem misturado.
8. Divida a massa pelas formas e leve ao forno até estar cozido. (realizar o teste do palito)
9. Depois de cozido retire do forno e deixe repousar 20 minutos na forma antes de desenformar.

Preparação do Creme de Pasteleiro:

1. Numa taça bata com uma vara de arames, as gemas com metade do açúcar e a farinha maizena até obter uma mistura fofa e homogénea.
2. Num tacho leve ao lume o leite e o restante açúcar. Deixe ferver.
3. Quando estiver a ferver, retire do lume e verta 1/3 sobre a mistura das gemas. Mexa muito bem com a vara de arames.
4. Transfira a mistura das gemas para o tacho, misture bem.
5. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.
6. Retire do lume, passe o creme por um passador de rede.
7. Junte a manteiga e o brandy e misture tudo muito bem.
8. Deixe arrefecer 10 minutos, em seguida, cubra com película aderente que deverá ficar directamente em contacto com o creme.
9. Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de utilizar.

Preparação do Glacê de Chocolate:

1. Junte todos os ingredientes num tacho.
2. Leve ao lume, mexendo frequentemente com uma vara de arames.
3. Deixe ferver até obter uma mistura espessa, homogénea e brilhante.
4. Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Montagem:

1. No prato de servir, coloque uma camada de bolo e espalhe o creme de pasteleiro, por cima coloque a restante camada de bolo e cubra o topo com o glacê de chocolate.
2. Leve ao frigorífico até servir.


FOTOS: Carlos Bessa

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