Receita de Bolo de Limão VI

Receita de Bolo de Limão VI
Ingredientes:

  • 1 chávena e 3/4 de açúcar
  • 1 chávena e 3/4 de farinha para bolos
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 6 ovos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2/3 chávena de água
  • 2 limões grandes, sumo e raspa
Preparação:

Forrar duas formas com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo.
Numa taça juntar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
Bater as gemas, a água, o óleo e o sumo e raspa de limão.
Juntar os ingredientes secos e bater até ficar uma massa suave.
Envolver as claras em castelo.
Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Ingredientes para o curd de limão:
  • 8 ovos (2 ovos inteiros mais 6 gemas)
  • 2 chávenas de açúcar
  • sumo de 6 limões
  • raspa de 2 limões
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 1/2 pacote de gelatina neutra (usei royal)
Preparação:

Num tacho levar a lume brando o sumo e raspa de limão, o açúcar e a manteiga, até que esta derreta. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos e as gemas, coar num passador e juntar à mistura anterior.
Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos.
Juntar a gelatina hidratada numa colher de sopa de água e mexer até que dissolva.
Colocar numa taça tapada com película aderente e deixar arrefecer.
Levar ao frigorifico.

Ingredientes para a Mousse de Limão:
  • 400 ml de curd de limão
  • 200 ml de natas para bater
Preparação:

Bater 200 mL de natas e envolver em cerca de 400 mL de curd de limão.
Levar ao frigorifico por 2 horas.

Montagem do Bolo:

Colocar numa das metades do bolo a mousse cobrir com a outra metade.
Cobrir todo o bolo com a mousse.

Notas: A chávena usada tem a capacidade de 250 mL.
Para a mousse pode optar-se por usar curd já pronto envolvendo-o apenas nas natas batidas.

Bom Apetite!


FOTOS: PitadaGulosa

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