Receita de Bolo de Chocolate III

Receita de Bolo de Chocolate III

Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 200 g chocolate
  • 4 colheres de sopa de farinha com fermento
Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas, em lume brando ou banho-maria (eu fiz em banho maria).
Bater as claras em castelo.
Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga.
Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.
Untar uma forma redonda (sem buraco) e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus."

A receita recomenda:
- "10 minutos no forno a 200 graus + 10 minutos a 175 graus usando a ventilação". Segundo a autora, com "esta opção o bolo fica com uma consistência de mousse no centro" e deixa o bolo mais enjoativo.
ou
- "25 minutos a 200 graus, que deixa o bolo ligeiramente mais cozido"

Eu deixei cerca de 40 minutos no forno, a 200 graus e depois baixei para 170 graus porque achei que não estava bem cozido.
Mas não o devia ter feito, pois já estava cozido e perdeu um pouco daquela humidade com que deveria ter ficado.

Com receio de que ficasse muito tipo mousse, coloquei mais um pouco de farinha e amendoa ralada.

Fiz tambem uma cobertura com cacau em pó, leite e um pouquinho de farinha. Levei ao forno e deixei engrossar um pouco.

Polvilhei o bolo com amendoa ralada.

Gostei muito do resultado. Usei chocolate negro de culinária com 52% de cacau, porque não tinha de momento com mais percentagem de cacau. Mas ficou na mesma delicioso.

Fonte: Eu vi esta receita no blog Three Fat Ladies, que eu acho muito bom. (Three Fat Ladies: chocolate)

FOTOS: Raquel F

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