Receita de Bolo de Chocolate Branco e Café

Receita de Bolo de Chocolate Branco e Café
Ingredientes:
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos com um garfo
  • 125g de chocolate branco picado
  • 170ml de leite, em temperatura ambiente
  • 60g de açúcar mascavado claro
  • 225g de açúcar (separe em duas porções uma com 140g e outra com 85g)
  • 105g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 215g de farinha de trigo para bolos, peneirada
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de essência de café
  • 1 pitada de sal
  • açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação:

1. Coloque a farinha num recipiente e adicione o fermento e o sal.
Misture levemente com um fouet.
Reserve.
2. Numa panela pequena de fundo grosso* coloque o chocolate picado, o açúcar mascavado, os 85g de açúcar e o leite.
Leve ao lume médio e cozinhe mexendo sempre com uma espátula até o chocolate derreter completamente e obter assim uma mistura lisa e homogénea.
Tome cuidado pois a mistura não pode ferver, assim que estiver pronto retire do lume e reserve.
3. Em potência máxima, bata muito bem os 140g de açúcar com a manteiga até obter uma mistura bem clara e cremosa.
4. Adicione, aos poucos, os ovos ligeiramente batidos mas mantendo a batedeira em velocidade elevada.
5. Quando os ovos estiverem bem incorporados na mistura, baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha de trigo em duas porções, bata apenas até incorporar.
6. Adicione a essência de café à mistura de chocolate e misture um pouco com uma espátula. ligue a batedeira em velocidade média e acrescente à massa a mistura de chocolate, deverá fazê-lo muito lentamente e em fio constante.
Não se preocupe se a massa ficar bastante líquida quando terminar o processo, pois é isso mesmo que queremos.
7. Verta a massa numa forma redonda de 20cm de diâmetro devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Agite ligeiramente a forma para garantir que o bolo cresce de forma uniforme.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC e deixe cozer entre 30 a 35 minutos, aconselho que faça o teste do palito para se certificar que o bolo está cozido.
9. Depois de cozido, retire do forno e coloque-o sem desenformar sobre uma grade de cozinha, após 10 minutos desenforme sobre a mesma grade e deixe arrefecer completamente.

* Se não tiver uma panela de fundo grosso, faça o processo em banho-maria, irá demorar mais tempo mas o resultado será o mesmo.


FOTOS: Carlos Bessa

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