Receita de Bolo de Amêndoa com Cobertura de Chocolate

Receita de Bolo de Amêndoa com Cobertura de Chocolate
Ingredientes para o Bolo:

  • 8 ovos (6 separados mais 2 inteiros)
  • 225 g de miolo de amêndoa moída
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de água
Preparação:

Forrar duas formas circulares com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater as gemas e os ovos com o açúcar.
Juntar a essência de baunilha, a água, o óleo e bater.
Envolver o miolo da amêndoa e por fim as claras em castelo.
Levar a cozer em forno pré-aquecido nos 150 ºC durante 25 a 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

Ingredientes para o Recheio e Cobertura:
  • 300g de chocolate amargo (70 %) partido em pedacinhos
  • 175g de manteiga sem sal
  • 30g de açúcar mascavado
  • 125 ml de água
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer (ou mel)
  • 250g de icing sugar
Preparação:

Num tacho colocar a água, o açúcar mascavado e a manteiga até borbulhar em lume brando.
Retirar do lume e juntar o chocolate, esperar 1 minuto e envolver.
Juntar o xarope de ácer e o icing sugar e envolver tudo muito bem.
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico para ganhar consistência.

Montagem do Bolo:

Envolver parte do recheio com as nozes picadas e cobrir uma das metades do bolo.
Colocar a outra metade do bolo.
Depois cobrir com o restante chocolate e decorar com algumas nozes.
Servir frio.


FOTOS: PitadaGulosa

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