Receita de Bacalhau com Cogumelos e Presunto

Receita em video de Bacalhau com Cogumelos e Presunto
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 700g de bacalhau demolhado
  • 300g de cogumelos frescos cortados ao meio
  • 100g de presunto fatiado cortado em tiras
  • 250 ml de leite
  • 1 cebola picada
  • 125 ml de azeite
  • 500 ml de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 50g de farinha
  • 200 ml de natas
  • 75g de queijo mozarela ralado
  • 1300g de batatas
  • 40g de manteiga
  • 200 ml de leite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o bacalhau, os 500 ml de água e os 250 ml de leite.
Deixe cozer durante 10 minutos.

2. Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.
Coe a água de cozer o bacalhau e reserve.

3. Numa panela, leve ao lume água e tempere com sal.
Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.

4. Depois das batatas cozidas e escorridas, desfaça-as em puré.
Leve o puré ao lume e junte os 200 ml de leite e a manteiga.
Tempere com noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe aquecer.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume.

5. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

6. Num tacho, leve ao lume o azeite, os alhos e a cebola.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
Junte a farinha e mexa bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o bacalhau e as natas.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa e apague o lume antes de começar a ferver.

7. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe à volta o puré com um saco ou uma seringa de boquilha larga.
No meio, espalhe os cogumelos.
Por cima, o bacalhau e por fim o presunto.
Barre o centro com o creme e polvilhe com o queijo.

8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos.
Depois de gratinado está pronto a servir.



Tempo de preparação: 1 hora + 35 minutos
Custo total: 12.00 € | Custo por pessoa: 2.40 €

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