Receita de Azevias de Batata Doce II

Receita de Azevias de Batata Doce II

Ingredientes para 24 unidades:

Para a Massa:
  • 250g de farinha
  • 2 colheres de sopa de margarina amolecida
  • uma pitada de sal
  • 100ml de água morna
  • açúcar em pó
Para o Recheio:
  • 250g de açucar
  • 100ml de água
  • 400g de puré de batata doce
  • 4 gemas
  • 100g de amêndoas laminadas
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa de 1 limão /laranja
Preparação:

Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio, deite a margarina amolecida, uma pitada de sal e a água quente, misture todos os ingredientes até formar uma bola.
Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até a massa ficar lisa e macia.
Deixe descansar.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver em lume brando cerca de 5 a 6 minutos.
Entretanto misture muito bem o puré da batata doce com as gemas e a amêndoa ralada.
adicione a calda do açúcar em fio e continue a bater até estar tudo ligado.
Perfume com canela e a raspa de limão , misture bem.
Se necessário deite de novo no tacho para secar mais um pouco.
Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda do rolo e da farinha.
Recheie com o doce da batata doce e forme as azevias.
Frite-os em óleo quente até ficarem dourados, deitando-lhe colheradas de óleo por cima enquanto está a fritar.
Escorra em papel absorvente depois de frias polvilhe com açúcar em pó.

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