Receita de Sopa Aveludada de Espinafres

Receita de Sopa Aveludada de Espinafres
Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 fatia pequena de abóbora
  • 1 alho francês pequeno
  • 1 molho de espinafres
  • 1 lata pequena de feijão branco
  • sal, azeite
Preparação:

Numa panela com água e temperada de sal coloca-se os legumes partidos e lavados.
Acrescente a lata de feijão branco para que a sopa seja cremosa.
Deixa-se cozer.
Tritura-se os legumes com a varinha mágica, acrescenta-se os espinafres e tempera-se com um fio de azeite e vai novamente ao lume até que os mesmos estejam cozidos.


FOTOS: Sandybell

Receita de Bifinhos de Vitela com Queijo e Cogumelos

Receita de Bifinhos de Vitela com Cogumelos e Queijo
Ingredientes:

Uma receitinha simples e saborosa de bifes de vitela. Podem abusar que não faz muito mal (só o queijo é que estraga tudo).

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um pouco de margarina.
Junta-se alho e louro e deixa-se fritar um pouco, adicionando-se um caldo de bifes.
Junta-se a carne e deixa-se fritar de ambos os lados.
Quando estiver quase cozinhada juntam-se os cogumelos e envolve-se tudo.
Poe-se uma fatia de queijo por cima de cada bife e já está.
Tudo isto demora meia dúzia de minutos, por isso convém fritarem as batatas ao mesmo tempo ou fritarem um pouco o arroz primeiro e juntarem água.
Enquanto não ferve podem fazer-se os bifes.
Juntei ainda brócolos cozidos com uma pitada de bicarbonato de sódio e sal e depois salteados, mas para a próxima vou tentar fazer os cogumelos à parte, juntando depois os brócolos cozidos em seguida.
Não fiz batatas fritas, apenas arroz, engorda menos.


FOTOS caditonuno

Receita de Omelette de Salmão

Receita de Omelette de Salmão
Ingredientes para 2 pessoas:
  • ½ filete de salmão já cozido (neste caso foi o resto de salmão grelhado da noite anterior)
  • 3 ovos
  • ½ cebola
  • sal q.b.
  • pimenta preta q. b.
  • coentros picados
  • 1/3 chavena de azeite
Preparação:

Numa frigideira refogue a cebola em azeite até que fique translucida.
Adiciona-se o salmão em lascas e deixe cozer.
Ao mesmo tempo bata os ovos e tempere com sal.
Bata bem para incorporar e ficar bem fofo.
Coloque os ovos e cubra com uma tampa em lume bradinho até os ovos levantarem.
Apague o lume e espalha os coentros.


FOTO: Manny Travassos

Receita de Carne Guisada com Esparguete

Receita de Carne Guisada com Esparguete
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 300g de esparguete
  • 500g de carne de porco aos cubinhos
  • 1/3 de chouriço às rodelas
  • 1 cenoura às rodelas
  • 2 tomates pequenos sem pele e triturados
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Vinho branco q.b.
  • Sal e pimenta branca q.b.
Preparação:

Num tacho largo, deite o azeite, a cebola, a folha de louro e os alhos.
Deixe cozinhar.
Junte o tomate, a polpa, a cenoura às rodelas, um pouco de vinho e deixe a cenoura cozer.
Se necessário acrescenta água.
Junte o chouriço e a carne, tempere com sal e pimenta, e deixe a carne cozinhar.
Adicione uma parte da salsa picada.
Junte o esparguete, sem partir (mesmo que fique de fora ele depois encolhe).
Cubra com a água suficiente para cozer o esparguete.
Deixe cozinhar.
Apague e polvilhe com a restante salsa picada.


FOTO: SarinhaT

Receita de Sopa de Cação

Receita de Sopa de Cação

Citação:
Aqui fica mais uma receitinha do meu Alentejo: Sopa de Cação (ou tintureira como se diz aqui no Norte onde vivo), deliciosa e sabe muito bem nos dias frios de Inverno.

Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1,5 lt de água
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1/2 chávena de café de vinagre
  • 4 fatias de pão tipo alentejano
  • sal q.b.
Preparação:

Tempere o cação com sal e reserve.
Coloque ao lume o azeite, com o alho esmagado, os coentros picados, o louro, a água e tempere a gosto.
Em seguida, adicione as postas de cação e deixe-as cozer.
Desfaça a farinha no vinagre e junte-a à sopa.
Deixe ferver, até que a farinha deixe de saber a cru.
Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe.
Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.

Sabor intenso: Adicione uma colher de chá de colorau à farinha e desfaça-a, juntamente com o vinagre.

Receita de Mandioca Refogada com Bacon

Receita de Mandioca Refogada com Bacon
Ingredientes para 3 porções:
  • 500g de mandioca cortada em cubos pequenos
  • 300g de bacon cortado em cubos bem pequenos
  • 1/2 cebola grande ou 2 pequenas cortadas em cubos pequenos
  • 1 dente de alho cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
Preparação:

1. Descasque a mandioca, retire os fiapos do centro dela, e pique-a em cubos pequenos, e reserve em uma tigela com água.
2. Frite levemente o bacon e reserve.
3. Refogue o azeite, a cebola e o alho e sal em uma frigideira antiaderente.
4. Após o tempero bem refogadinho, mude-o para a panela onde fará o cozimento da mandioca.
5. Sobre o tempero, coloque o bacon em cubos, a mandioca em cubos, e vá pingando água aos poucos. Cuidado para não secar muito.
6. Perceba o ponto da mandioca, quando ela obter a cor amarelo meio transparente.
7. No final, corrija o sal, salpique salsinha e cebolinha picadas, e sirva em seguida.

Eu preferi refogar o tempero separadamente, e depois verter na panela para o cozimento, pois minhas panelas não são antiaderentes (apenas algumas frigideiras). E fiquei com medo de queimar ou grudar.
O cozimento da mandioca com o bacon deu um gosto meio defumado na mandioca. Ficou bem interessante o resultado.

Espero que gostem.
Tiago Bandeira


FOTO: TiagoBand

Receita de Tarte de Bacon e Salsicha

Receita de Tarte de Bacon e Salsicha
Ingredientes:
  • 8 salsichas cortadas a meio
  • 5 fatias de bacon
  • 5 fatias de queijo flamengo
  • 1 base de massa quebrada
  • 200gr de natas ligeiras
  • noz moscada, pimenta, salsa
Preparação:

Numa tarteira forrar com a massa folhada.
Numa taça misturar as natas e os temperos.
Cobrir a massa com as carnes cortadas e o queijo.
Por cima espalhar com o creme da taça.
Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC.
Bom apetite!


FOTO: Tixa

Receita de Tarte de Coco X

Receita de Tarte de Coco X
Ingredientes:
  • 400g de açúcar
  • 1 dl de agua
  • 4 ovos
  • 150g de coco
  • 1 base de massa folhada
  • casca de 1 limão
Preparação:

Pre aquecer o forno a 180º
Colocar a água com o açúcar e a casca do limão num tacho e levar ao lume durante 5 minutos.
Deixar arrefecer uns minutos.
Misturar os ovos com o coco e depois a calda de açúcar mexendo sempre para não cozer os ovos.
Forrar uma tarteira com a massa folhada e colocar o preparado anterior.
Levar ao forno durante 40 minutos.


FOTO: Analú

Receita de Espetinhos de Frango e Salsicha

Receita de Espetinhos de Frango e Salsicha
Ingredientes:
  • 700g de peito de frango
  • 5 salsichas para churrasco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de paprika doce
  • ½ colher de chá de piripiri moído
  • 1 colher de sopa de molho Inglês
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sumo de 1 limão
  • tomilho fresco q.b
  • tomate cherry (opcional)
  • gomos de cebola q.b
  • espetinhos de madeira (mergulhados em água)
Preparação:

1. Comece por preparar a marinada. Numa tigela junte o sal, a paprika doce, o piripiri moído, o tomilho, a cebola picada, o alho picado, o molho inglês, o molho de soja, o azeite e o sumo de limão. Misture tudo muito bem e reserve.
2. Corte o peito de frango em pedaços e coloque-os numa tigela. Verta a marinada na carne e misture muito bem, cubra o recipiente com película aderente. Leve ao frigorífico e deixe marinar cerca de 2 horas.
3. Coloque as salsichas numa panela com água, leve ao lume e deixe cozinhar cerca de 2 minutos após levantar fervura.
Em seguida escorra-as e deixe arrefecer.
Depois de frias corte-as ao meio na vertical.
4. Monte os espetinhos seguindo a lógica: gomos de cebola, frango, salsicha, cebola.
Se gostar e quiser termine o espetinho com tomate cherry.
5. Grelhe os espetinhos cerca de 15 minutos, vire-os várias vezes para ficarem dourados de ambos os lados. (se tiver oportunidade opte por grelhar sobre brasas.)


FOTOS: Carlos Bessa

Receita de Tarte de Carne Picada II

Receita de Tarte de Carne Picada II
Ingredientes para a Massa:

  • 2 chávenas de chá de leite
  • 1 chávenas de chá de óleo
  • 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 50g de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 cubinho de caldo de carne
Recheio:
  • 1/2 kg de carne picada
  • 2 tomates sem pele
  • meia lata de milho
  • azeitona a gosto
  • sal e pimenta a gosto
Preparação da Massa:

Bata todos ingredientes no liquidificador.
Coloque a metade da massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Depois coloque o recheio.
Depois coloque o restante da massa por cima.
Leve ao forno 180° aproximadamente de 15 a 20 min.

Recheio: Refogue a carne e depois misture o restante dos ingredientes.


FOTO: magnoliazul