Receita de Amêijoas com Presunto ao Molho de Porto

Receita de Amêijoas com Presunto ao Molho de Porto
Ingredientes:
  • 1 kg de amêijoas com casca
  • 150g de presunto em cubinhos
  • 50g de margarina
  • 2 cebolas
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinho do porto
  • 1 dl de água
  • Coentros q.b.
  • Sal
  • 1 colher de café de pimenta de caiena
Preparação:

1. Leve as amêijoas ao lume com a àgua, o vinho do Porto e o vinho branco.
Tape e deixe ferver.
Quando as amêijoas abrirem, retire do lume.
Coe o liquido para um recipiente e reserve.

2. Leve uma frigideira ao lume com a cebola cortada às rodelas e a margarina.
Deixe refogar até a cebola alourar.
Junte o presunto, os coentros picados e deixe refogar mais um pouco.

3. De seguida junte o líquido da cozedura das amêijoas.
Deixe ferver, baixe o lume e deixe apurar.

4. Tempere com sal se necessário, e a pimenta.
Misture as amêijoas.
Sirva decorado com coentros picados.


FOTO: Ricardo Tiago

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