Receita de 3's Petingas

Receita de 3's Petingas
Ingredientes:

  • Petingas (carapaus pequenos)
  • 1 chávena de arroz
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequenaq.b - polpa de tomate
  • coentros q.b
  • pimento q.b
  • azeite q.b
  • louro q.b
  • sal q.b
  • farinha trigo q.b
  • piripiri em pó q.b
  • limão q.b
  • lima q.b
Preparação:

1º petinga: num recipiente colocamos farinha de trigo peneirada e panamos as petingas, repetimos o processo à medida que vamos fritando, assim que estas estejam fritas retiramos para uma travessa com papel absorvente, retirando assim o excesso de gordura (este processo deve ser repetido após retiramos as petingas da fritadeira)
2ª petinga: num recipiente colocamos as petingas e esprememos um limão, reservamos. Numa taça colocamos a farinha de trigo peneirada e repetimos o processo do 1º passo.
3ª petinga: Numa taça colocamos farinha trigo peneirada, piripiri em pó e raspas de lima, de seguida peneiramos as petingas com esse preparado e fritamos à imagem do 1º passo.

Este prato combina bem com um arroz de tomate, uma vez que ainda não é a altura do tomate, utilizamos polpa de tomate.
Num tacho colocamos um fio de azeite com o louro, assim que o azeite esteja quente adicionamos o alho, cebola, damos um pequeno entalão (de modo a não ficar refogado), ficando apenas com uma cor e libertando o sabor dos ingredientes,não nos podemos esquecer de tirar o louro antes do arroz. Quando tivermos uma boa cor juntamos o arroz, voltamos a misturar tudo e adicionamos por fim a polpa.
Deixamos apurar um pouco sem agarrar ao tacho e juntamos duas chávenas de agua já quente, para não quebrar a fervura, mais uma vez mexemos, tapamos e desligamos o bico, ficando a cozer com o resto da fervura durante aproximadamente 5 minutos.
Por fim é só servir com um pouco de coentros e um vinho branco (Adega dos Leigos: LOIOS BRANCO 2011).

Espero que tenham gostado, bom apetite.


FOTO: HMarques

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