Receita de Peito de Pato com Manga

Receita de Peito de Pato com Manga
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 peitos de pato
  • 2 mangas maduras mas firmes
  • 1 cálice de vinho do porto
  • sal q.b.
  • pimenta q.b
Preparação:

Comece por cortar (com uma faca afiada) a pele do pato, mas sem chegar á carne.
Tempere com sal e pimenta e reserve.

Lave as mangas e corte uma boa fatia rente ao caroço, vire para baixo e tire a casca com um descascador, corte essa fatia em duas. O resto da manga corte em cubinhos para fazer o molho.

Coloque uma frigideira no fogão e frite a manga, deixe caramelizar um pouco o açúcar da fruta, de ambos os lados.

Retire e reserve, ou coloque logo no prato de servir.

Coloque os peitos de pato noutra frigideira com a pele virada para baixo e deixe estar até tostar bem a pele, vai ver que larga imensa gordura, não precisa de adicionar nenhuma.

Vire a carne e em lume brando deixe fritar do outro lado. Retire para uma tábua de corte e corte em fatias fininhas mas sem separar totalmente. Coloque no prato ao lado da manga.

Retire a gordura do pato da frigideira e coloque a manga para fritar e esmague-a um bocadinho. Adicione o cálice de vinho do porto e deixe apurar um pouco. Coloque por cima do pato e sirva.


FOTO: CéliaM

Receita de Sopa de Espinafres com Grão e Bacalhau

Receita de Sopa de Espinafres com Grão e Bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 dentes de alhos
  • Azeite q.b.
  • 1 lata de grão cozido
  • Folhas de espinafres (podem ser congeladas)
  • 1 posta de bacalhau por pessoa (pode ser menos se escalfar ovos)
  • 1 ovo por pessoa
  • Sal q.b.
  • ½ Caldo de galinha ou peixe (conforme o gosto)
Preparação:

Fazer um refogado com os alhos e o azeite em lume brando para não queimar os alhos.
Juntar as folhas de espinafres, as postas de bacalhau e juntar água suficiente para cobrir o bacalhau.
Quando o bacalhau estiver cozido juntar o grão cozido o meio cubo de caldo verificar os temperos e se necessário juntar sal.
Escalfar na própria sopa um ovo por pessoa.
Quando os ovos estiverem cozidos deixar repousar um pouco e servir.
No Alentejo serve-se esta sopa com sopas de pão.
Neste caso fatiam-se o pão em fatias finas e colocam-se no prato e por cima a sopa.
Bom Apetite.


FOTOS: Maria Suber

Receita de Salada Fria de Costeleta de Novilho

Receita de Salada Fria de Costeleta de Novilho
Ingredientes:
  • Costeleta de novilho no churrasco
  • Alho picado
  • Salsa picada
  • Azeite
  • Vinagre balsâmico em creme
Preparação:

Corte a carne aos bocadinhos e tempere com o alho, a salsa, o azeite e o vinagre balsâmico.
Retifique o sal (se necessário) e sirva fria.


FOTO: Margarida Maia

Receita de Pavê de Café e Whisky

Receita em video de Pavê de Café e Whisky
Ingredientes para 12 pessoas:
  • 300g de palitos de champanhe
  • 700 ml de café quente adoçado
  • 80 ml de whisky
  • 600 ml de natas para bater
  • 1 lata de leite condensado com 397g
  • 200g de creme de queijo fresco para barrar
  • 1 colher de sobremesa de café solúvel
  • Cacau em pó para polvilhar
  • Grãos de café para decorar
Preparação:

1. Bata as natas muito bem até ficarem em chantilly.
Junte o queijo e bata.
Quando estiver tudo bem misturado, adicione o leite condensado, o café solúvel e 1/3 de whisky.
Depois de tudo bem misturado, o creme está pronto.

2. Misture o restante whisky com o café.
Passe os palitos de champanhe pelo café e coloque metade no fundo de um tabuleiro.
Cubra os palitos embebidos com metade do creme e alise.
Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em café.
Por fim, espalhe o restante creme por cima.
Alise e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique fresquinha.

3. Na hora de servir, polvilhe com um pouco de cacau em póe decore com grãos de café.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 4496 kcal | Lipídios: 244,44g | Hidratos de Carbono: 318,02g | Proteinas: 66,28g
Por pessoa: Calorias: 374,6 kcal | Lipídios: 20,37g | Hidratos de Carbono: 26,50g | Proteinas: 5,52g



Tempo de preparação: 30 minutos + 6 horas
Custo total: 8.50 € | Custo por pessoa: 0.70 €

Receita de Lombo de Porco Recheado com Ameixa e Batatinha Assada

Receita de Lombo de Porco Recheado com Ameixa e Batatinha Assada
Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • ameixa seca sem carroço q.b.
  • 100ml de vinho rosé
  • 100ml de água
  • massa de malagueta q.b. (esta massa não é picante não se assustem caso queiram podem adicionar um pouco de piripiri ; )
  • 4 dentes de alho
  • alecrim
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta moida na hora q.b.
Preparação:

1. Fazer um furo ao meio do lombo e recheá-lo com as ameixas e coloca-lo num pirex com um fio de azeite.
2. Barre o lombo com uma colher de sopa de massa de malagueta e por cima coloque então o sal, o alho picadinho a pimenta e o alecrim.
3. Descasque as batatinhas e coloque-as em volta do lombo.
4. Por ultimo regue tudo com a água o vinho e um fio de azeite leve ao forno a assar.

PS: a massa de malagueta é caseira eu trouxe da minha ilha quando fui lá de férias cá não há podem ousar tempero da avó uns frasquinhos pequenos que existem cá


FOTO: Chico

Receita de Quiche de Frango V

Receita de Quiche de Frango V
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola
  • 2 c. de sopa de manteiga
  • 100g de alho-francês
  • 2 pimentos laranja
  • 5 ovos
  • 2 dl de natas
  • massa folhada fresca
  • sal q.b
Preparação:

1. Coza os peitos de frango em agua abundante.
Escorra-os, corte-os em pedaços e reserve-os.
Corte a cebola em cubos e salteie-a na manteiga.
Corte o alho-francês e o pimento em rodelas e junte-os ao refogado.

2. Acrescente o frango, envolva e reserve.
Bata os ovos com as natas e tempere com um pouco de sal,reserve também.
Estenda a massa folhada sobre uma tarteira.

3. Coloque o preparado de frango sobre a massa e espalhe a mistura de ovos por cima.
Leve a meio do forno a 190°C durante 20 minutos.


FOTO: Catty

Receita de Tarte à Frangipane

Receita de Tarte à Frangipane
Ingredientes:
  • 1 Base de Massa Quebrada para Tartes
  • 4 Maçãs Reinetas Cortadas em Gomos Finamente
  • Canela em Pó q.b.
  • 1 Ovo
  • 4 Colheres (sopa) de Açúcar
  • 2 Colheres (sopa) de Farinha Custard ou Farinha Maizena
  • 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha em Pó
  • 75 Gr de Manteiga Derretida
  • 125 Gr de Amêndoa Laminada
  • Manteiga para untar, farinha para polvilhar
Preparação:



  1. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Espalhe a massa quebrada na tarteira aconchegando-a bem.
  3. Deite as maçãs reinetas cortadas e polvilhe com canela.
  4. Bata, no liquidificador, o ovo, o açúcar, a farinha custard ou maizena, a baunilha e a manteiga.
  5. Depois de bem misturado, deite o preparado anterior por cima das maçãs.
  6. Cubra com as amêndoas laminadas.
  7. Leve a forno pré-aquecido (médio/180º) durante 30 minutos.

Receita de Papas de Sarrabulho à "Casa do Mar"

Receita de Papas de Sarrabulho à "casa do Mar"
Ingredientes:

  • 1 galinha (caseira de preferência) com cerca de 3 kgs. de carne limpa
  • 1,750 Kg. de carne de porco
  • 1 Kg. de fressura (ou colada) de porco
  • 1 osso velho da suã (ou na falta deste 1 pernil fumado)
  • 1 salpicão
  • 1 pedaço de presunto
  • 0,500 Kg. de toucinho magro
  • 1 chouriça de carne
  • 1 chouriça de sangue
  • 36 pães de trigo secos (+/- 4 dias
  • vários limões
  • bastantes cominhos
  • sal
  • pimenta branca
  • (sangue de porco esfarelado, ao critério do cozinheiro)
"Boneca" de especiarias:
  • 3 cravinhos da Índia, pimenta branca/preta em grão, noz moscada,
    salsa, alho, loureiro, hortelã-pimenta
Confecção de véspera:
- Coloque numa panela todas as carnes, juntas com a "boneca",
deitando água até as cobrir e deixe cozer bem, até as mesmas ficarem aptas a esfiar;
- Esfie as carnes muito fininhas.
Reserve os ossos e a pele c/alguma gordura da galinha para ferver com água para acrescentar às papas, se necessário;
A água da cozedura é passada num coador, para retirar qualquer bocado de osso;
Corte os pães em pedacinhos muito pequenos;

No dia de serem servidas:

- Põe-se a ferver a água que foi coada;
- Coloque o pão já partido e mexe com uma colher de pau;
- Junte as carnes sem parar de mexer;
- Tempere com sal e rectifique a pimenta, se necessário;
- Deixe cozer +/- 1 hora até engrossar e mexa com um garfo de dentes compridos para não emborbotar;
- Quando ficarem espessas deite o sangue da galinha, mexendo sempre e deixe ferver alguns segundos.

Na mesa:

- Polvilhe com bastantes cominhos


FOTOS: Joaquim Costa

Receita de Salada Quente de Arroz com Frango e Legumes

Receita de Salada Quente de Arroz com Frango e Legumes
Ingredientes para 2 pessoas:

  • 2 peitos de frango pequenos
  • 1 chávena de arroz
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 pimento vermelho
  • 1/2 linguiça
  • 1 cebola
  • salsa
  • azeite
  • sal
  • 2 cravinhos
  • 1 pau de canela
  • 4 pimentas pretas
  • 1 malagueta seca
Preparação:

Numa panela levar a cozer os 2 peitos de frango juntamente com o pau de canela, as pimentas, o cravinho, a malagueta e uma colher de sopa de azeite.
Assim que o frango estiver quase cozinhado, junte o arroz e as ervilhas e a linguiça partida em fatias.
Entretanto leve uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher de azeite.
Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe fritar até ficar dourada.
Junte o pimento em tiras finas e tempere com um pouco de sal, Reserve.
Escorra o arroz, as ervilhas e o frango.
Desfie o frango e misture com a cebola e pimentos.
Junte depois o arroz e as ervilhas.
Mexa bem e sirva polvilhado com a salsa picada.

Bom apetite!


FOTO: Tixa

Fonte: As Minhas Receitas: Salada Quente de Arroz com Frango e Legumes