Receita de Fiambre com Cogumelos

Receita de Fiambre com Cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500g de fiambre cortado em cubos
  • 300g de cogumelos laminados
  • 1 cebola picada
  • 300g de natas
  • 50cl de caldo feito com agua num cubo de caldo vegetal
  • 1 colher de café de farinha maizena
  • 30g de Manteiga
  • 1 colher de café de tomilho, salsa picada e louro em pó
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:

Num tacho por a manteiga e a cebola a refogar, quando a cebola estiver translucida juntar os cogumelos e deixar refogar cinco minutos.
Juntar o fiambre mexer bem e adicionar o caldo, o tomilho, a salsa e o louro, deixar cozinhar 20 minutos.
Numa tigela misturar as natas com a maizena, a noz moscada, o sal, a pimenta, e juntar no tacho com os cogumelos e o fiambre, mexer bem.
Deixar cozer por mais cinco minutos para o molho ficar espesso.
Servir com arroz branco ou massa e uma saladinha.
Espero que gostem, bom apetite.


FOTOS: Ane Marie

Receita de Strogonoff de Carne e Camarão

Receita de Strogonoff de Carne e Camarão
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 0.5 Kg de carne de porco, em strogonoff (cortada em tirinhas)
  • 200 g de miolo de camarão
  • 10 delícias do mar
  • 2 colheres de sopa (rasas) de mostarda
  • 2 colheres de sopa (rasas) de ketchup
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1 pacote de natas
  • óleo de amendoim q.b.
  • molho de piripiri q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Corte a carne em tirinhas finas e tempere com sal e pimenta, deixando tomar sabor por 1 a 2 horas.
Coza o miolo de camarão em água, sal e piripiri por 5 minutos. Escorra e reserve.
Num tachinho coloque um pouco de óleo de amendoim, deixe aquecer e junte a carne em strogonoff. Deixe a carne alourar de ambos os lados.
Quando já estiver quase frita, junte os camarões que reservou e deixe cozinhar durante uns minutos.
Em seguida junte a mostarda, o Vinho do Porto, o ketchup, envolva bem e junte as natas, incorporando-as delicadamente.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.
Por fim, junte as delícias do mar cortadas em cubinhos e mexa bem.
Deixe ferver e apurar um pouco, mas não muito para que as delícias do mar não se desfaçam.
Sirva com arroz branco e salada verde.





FOTOS: Nárwen

Receita de Hamburguers com Molho de Caril

Receita de Hamburguers com Molho de Caril
Ingredientes para 2 pessoas :
  • 4 hamburguers de porco ou vaca
  • 4 colheres de sopa de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de caril
  • 2 ovos
  • 1 dl de vinho branco
  • sal e pimenta q.b
Preparação:

Tempere os hamburguers com sal e pimenta e o alho picado,deixe tomar gosto por 1 hora.
Numa frigideira coloque a margarina e o óleo a aquecer, assim que aquecer ponha os hamburguers a fritar em lume brando, virando de ambos os lados, quando estiverem douradinhos coloque o vinho e o caril, deixe ferver uns 3 minutos, depois coloque o leite de coco e deixe apurar até ficar cremoso.
Apague o lume e estrele os ovos num pouco de margarina, tempere de sal e disponha dois hamburguers em cada prato empilhados e coloque o ovo por cima, sirva acompanhado de batatas fritas , arroz ou salada.
Nota. pode colocar no meio dos hamburguers uma fatia de queijo ou de tomate ou ambos.


FOTO: magnoliazul

Receita de Rissóis de Salmão

Receita de Rissóis de Salmão
Ingredientes para muitas pessoas:

Para a Massa:
  • 1 medida de água (uso 1 litro)
  • 1 medida de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 casca de limão.
  • 1 pitada de sal
Para o Recheio:
  • 1 cabeça e o rabo de salmão
  • 1 cebola picada
  • 50gr de manteiga
  • 1 caldo de marisco
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • Meio pacote de creme de marisco
  • 1 pitada de sal
  • Picante a gosta
  • Noz-moscada q.b.
  • Salsa picada q.b.
Preparação:

Comece por cozer em água temperada com sal o salmão. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio limpe o peixe de peles e espinhas.

Num tacho coloque a cebola, manteiga, o caldo de marisco, e deixe derreter a manteiga e alourar um pouco a cebola, junte a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o peixe (passada no passador). Faça o meio pacote de creme de marisco na água de cozer o peixe e junte ao refogado. Junte o peixe desfiado e deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Juntar salsa picada e mexer para envolver. Tempere com picante (se gostar) e com noz moscada, verifique o sal.

Normalmente faço o creme num dia e acabo os rissóis no outro dia, reservo o creme no frigorífico, assim fica com uma consistência mais fácil de trabalhar.

Para a massa:

Colocar uma medida de água num tacho largo, com uma pitada de sal, a manteiga e a casca de limão. Deixar ferver, quando ferver e a manteiga estiver derretida, retirar a casca de limão, e verter de uma só vez a medida da farinha, baixar o lume, e mexer com uma colher de pau, até a massa formar uma bola e se despegar das paredes do tacho.

Retirar a massa do tacho e trabalhar um pouco com as mãos em superfície enfarinhada. Uso um tapete da tupperware e o rolo da massa da tupperware, não preciso de usar farinha.

Preparação:

Com o rolo da massa esticar a massa finamente, colocar colheradas do recheio, dobrar, e cortar com a ajuda de um copo, ou um cortador de massa.

Passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Normalmente congelo-os num tabuleiro, todos alinhados, e depois separo-os e guardo-os em sacos de congelação, assim estão sempre prontos a utilizar numa refeição rápida.


FOTO: CéliaM

Receita de Escalopes de Vaca Grelhados

Receita de Escalopes de Vaca Grelhados

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 escalopes de vaca
  • margarina q.b.
  • sal, pimenta e alho picado
Preparação:

Tempere os escalopes com sal, pimenta e alho picado.
Aqueça o grelhador com um pouquinho de margarina, coloque a carne, deixe grelhar e vire do outro lado também.
Sirva acompanhado de arroz e salada e uma rodela de limão.


FOTO: magnoliazul

Receita de Rojões à "Casa do Mar"

Receita de Rojões à "Casa do Mar"

Eu fiz Rojões à "casa do Mar" acompanhado de Tripa Enfarinhada, Sangue e Arroz de Nabiças

Ingredientes para 8 pessoas:
  • 3,0 Kg de Rojões de porco
  • 1,5 Kg de redenho de porco
  • 0,2 Kg de Banha de porco
  • 2,0 copos de Vinho branco
  • 5 dentes de Alho
  • 5 folhas de Loureiro
  • Coentros, Oregãos e Tomilho frescos e picados
  • sal e piri-piri qb
Preparação:

Coloca-se a banha num tacho, bem como os rojões já cortados em pedaços e o redenho também cortado em pedaços.
Adiciona-se o vinho, as folhas de loureiro, os dentes de alho picados e um pouco de sal.
Deixa-se cozinhar até a carne começar a ficar lourinha e nessa altura junta-se o tomilho, os coentros e os oregãos, rectifica-se os temperos, continuando a cozinhar até ficar devidamente lourinho.

Tripa Enfarinhada à "Casa do Mar":

Cortamos 1,5 Kg de tripa enfarinhada em pedaços de 3 a 4 cm.
Colocamos um centimetro de óleo numa frigideira e deixamos aquecer.
Quando o óleo tiver a ferver, colocamos as tripas enfarinhadas e deixam-se fritar e vamos virando até ficarem lourinhas por todo.
Deve-se colocar numa travesa, sobre um papel absorvente para secar o excesso de gordura.

Ingredientes para o Sangue:
  • 1,0 Kg de sangue de porco cozido
  • 2 Cebolas grandes
  • 5 dentes de Alho
  • 4 Folhas de Loureiro
  • Cominhos
  • Pimenta
  • Sal e Piri-piri qb
Preparação:

Pegamos no saco com o sangue cozido e com as mãos tentamos desfazer os pedaços maiores.
Colocamos esse sangue numa frigideira, com um pouco de óleo, a cebola bem picada e o alho também bem picados. Juntamos bastantes cominhos em pó e a pimenta.
Vamos mexendo durante uns 15 minutos.
Depois coloca-se o sal o piri-piri e rectifica-se os restantes temperos.

Deve-se fazer com que as tripas enfarinhadas e o sangue fique pronto na altura dos rojões, para se servir tudo bem quentinho.

Bom Apetite.


FOTOS: Joaquim Costa

Receita de Moqueca de Robalo com Palmito Fresco, Farofa de Castanha de Cajú e Banana da Terra

Receita de Moqueca de Robalo com Palmito Fresco, Farofa de Castanha de Cajú e Banana da Terra
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para Marinada do Palmito:

  • 500g de miolo de palmito fresco, macio em rodelas
  • Sumo de 2 limões
  • 2 dentes de alho triturados
  • 150 ml de azeite
  • sal q.b.
  • Coloque todos ingredientes numa tijela, misture e deixe marinando por 1 hora
Ingredientes da Moqueca:
  • 1 1/2 kg de robalo em postas
  • 3 tomates sem sementes, picados
  • 3 cebolas, picadas
  • 1 pimentão verde e 1 amarelo, médio, picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 70 ml de azeite
  • 1/2 lt de caldo de peixe
  • 2 pimentas dedo de moça s/sementes, picadas
  • sal à gosto, pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 colher de sopa de colorau
  • 1 lt de leite de coco
  • 3 dentes de alho bem picados
  • Coentro fresco, bem picadinho, para polvilhar
Preparação:

Lave bem o peixe, enxugue, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Numa panela, de barro preferencialmente, coloque o azeite e refogue o colorau, cebola, alho, pimentões, gengibre, pimenta dedo de moça.
Mexer e adicionar o leite de coco.
Deixar ferver e bater no liquidificador.
Retornar à panela, acrescentar a marinada do palmito, deixar cozinhar até o palmito ficar macio. Vá provando.
Adicione o peixe, metade do caldo de peixe, prove, precisando retifique os temperos.
Se for necessário, coloque mais caldo de peixe ou leite de coco.
Deixe no lume o tempo suficiente para a cozedura do peixe.
Cuidado para não cozinhar demais.
Polvilhe com o coentro picadinho e sirva com arroz branco, farofa de castanha de cajú e a
banana da terra cozida.

Farofa de Castanha de Cajú:

Numa panela, aqueça 200g de manteiga, doure 1 cebola ralada (grande), coloque 300g de castanhas de cajú , partidas ao meio. Dourar.
Adicione 500g de farinha de mandioca bem fina, misture durante cerca de 3 minutos.
Ponha sal e pimenta.

Banana da Terra Cozida:

Não muito madura, elimine suas extremidades e corte cada banana em 3 pedaços, com a casca.
Cozinhar, até que fique macia.
Escorrer e colocar numa travessa.
Sirva quente.
Bom Apetite.

Fonte: Chez Dadete

FOTO: Leonel Azevedo

Receita de Lulas Recheadas à Glutão

Receita de Lulas Recheadas à Glutão
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 Kg de Lulas Médias
  • 1 Fatia grossa de Bacon
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1 Pimento Verde
  • 1 Pimento Encarnado
  • 2 Cebolas Médias
  • 1 dl de Azeite
  • 1 Copo de Vinho Branco
  • Pimenta e Noz de Moscada q.b
Preparação:

Limpe as Lulas, retire as cabeças e as membranas e lave os sacos sem os romper.
Limpe os pimentos das sementes e corte em quadadrinhos.
Corte o chouriço em rodelas, retire a pele
grossa ao bacon e corte-o em bocadinhos.
Pique o chouriço, o bacon e as cabeças e membranas das lulas, coloque numa tigela, junte os pimentos e tempere com pimenta e noz de moscada; encha as lulas com este preparado e prenda com um palito.
Num tacho, aqueça o azeite com os alhos e as cebolas picadas; deixe alourar, junte as lulas, envolva e vá virando, até as lulas ficarem douradinhas.
Regue com o vinho, deixe ferver, tape, reduza o lume e deixe estufar; de vez em quando, pique as lulas para deitarem o molho que se vai formando.


FOTO: Guida Sequeira

Receita de Asas de Peru Assadas no Forno

Receita de Asas de Perú Assadas no Forno

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1kg de asas de peru limpas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Pimenta a gosto
  • Sal q.b.
  • Loureiro
  • coentros
  • oregãos
  • Vinho branco
Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. coloque a cebola às rodelas espalhadas pelo tabuleiro em cima coloque as asas de peru , tempere-as com pouco sal e os alhos picados, coentros, pimenta, oregãos e regue com vinho branco.

Deixe assar no forno até as asas ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Sirva quente com acompanhamento a gosto. Ficam Muito boas e com pouca gordura, muito boas.

Espero que gostem
Beijos


FOTO: silviabrigitte

Experiência no Eu Fiz por silviabrigitte: Eu Fiz Asas de Peru Assadas no Forno

Receita de Sobremesa de Gelatinas

Receita em video de Sobremesa de Gelatinas
Ingredientes para 14 pessoas:
  • 0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instruções da embalagem
  • 0,5 l de gelatina de ananás feita conforme as instruções da embalagem
  • 0,5 l de gelatina tutti-frutti feita conforme as instruções da embalagem
  • 12 folhas de gelatina
  • 100 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado (pode ser light) com 397g
  • 400 ml de leite de coco
  • 200 ml de natas para bater
Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

2. Num tacho, leve ao lume o leite.
Quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Mexa até ficarem bem dissolvidas e apague o lume.

3. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até ficar tudo bem misturado.

4. Deite o creme branco numa forma redonda previamente molhada com água fria.

5. Corte as gelatinas com uma faca de modo a que fiquem em cubos.
Com uma colher, espalhe as gelatinas por cima do creme branco.

6. Leve ao frigorifico durante 5 horas, até o creme branco solidificar.

7. Na hora de desenformar, passe com uma faca à volta da forma.
Mergulhe a forma alguns segundos em água quente.
Desenforme.
E está pronta a servir.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3573 kcal | Lipídios: 150g | Hidratos de Carbono: 433g | Proteinas: 60g
Por pessoa: Calorias: 255 kcal | Lipídios: 10,7g | Hidratos de Carbono: 30,9g | Proteinas: 4,3g


Tempo de preparação: 20 minutos + 8 horas
Custo total: 6.00 € | Custo por pessoa: 0.60 €


Citação:
Esta sobremesa também conhecida por Pudim Mosaico é deliciosa e muito fresca, ideal para as crianças que adoram gelatina.
Pode fazer esta sobremesa com outras gelatinas a gosto e se quiser, colocar tacinhas ou copinhos em vez da forma.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.