Receita de Pescada Cozida com o Bom Azeite

Receita de Pescada Cozida com o Bom Azeite

Sou uma apreciadora nata da boa cozinha portuguesa, embora também aprecie outras gastronomias. Por vezes, sinto saudades de pratos simples que mostram bem alguns dos nossos tesouros gastronómicos. Desta vez, apeteceu-me saborear o bom azeite que acompanha tão bem os alimentos cozidos. Deste modo, deixo aqui uma receita facílima que não só produz tempo e é económica, como nos faz suspirar pelo sabor do azeite (para os amantes) ou da maionese (que também pode acompanhar).

Ingredientes:
  • 1 kg de batatas para cozer
  • 100g de ervilhas
  • 1 cebola pequena cortada em quartos
  • 400g de pescada (medalhões) para cozer
  • água qb
  • sal qb
  • pimenta qb
  • orégãos qb
  • azeite para temperar
Preparação:

Num tacho com água, coloca-se a pescada a cozer em lume brando e tempera-se com sal e pimenta.
Num outro tacho com água, coloca-se as batatas partidas a meio, as ervilhas e a cebola, em quartos, temperando com sal.
Deixa-se cozer tudo até opeixe estar macio e as batatas e as ervilhas estarem bem cozidas.
De seguida, retira-se para uma travessa de servir e polvilham-se os orégãos, a gosto.
Já no prato, rega-se esta boa refeição com um fio de um bom azeite. (Para os que não apreciam o azeite, podem usar maionese).
Bom apetite!


FOTO: Maria Miranda

Receita de Medalhões de Pescada com Bacon

Receita de Medalhões de Pescada com Bacon

Ingredientes:

  • 4 medalhões de pescada
  • sal e pimenta q.b
  • 8 fatias de bacon
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • salsa ou coentros picados para polvilhar
  • palitos
Preparação:

Cozer os medalhões em água com sal, 1 dente de alho, 1 folha de louro e umas gotinhas de azeite.

Entretanto picar finamente a cebola e o outro dente de alho.
Deita-los numa frigideira juntamente com o azeite e levar ao lume.
Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate picado, sem pele e o vinho.
Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

Depois do peixe cozido, enrolar cada medalhão com 2 fatias de bacon prendendo com os palitos.
Num pirex colocar o peixe e cobrir com o molho de cebola e tomate.
Decorar com salsa ou coentros picados.


FOTO: Madalena Morais

Receita de Pescada com Brócolos Gratinada

Receita de Pescada com Brócolos Gratinada
Ingredientes para 3 pessoas:
  • 3 postas de pescada
  • 3 batatas grandes
  • 1 couve brócolo
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 300 ml de leite
  • 1 colher rasa (sopa) de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
Preparação:

Numa panela dispor as postas de pescada e cobri-las com água quente, temperada com sal. Cozer durante 10 minutos (20 se estiverem congeladas). Retirar para um prato, reservando a água.
Descascar e partir as batatas aos cubos, partir e lavar os raminhos de brócolos. Deitar ambos na panela com a água de cozer a pescada. Cozer durante 15 minutos, ou até que ao espetar o garfo sentir que estão cozidos. Depois de cozidos, escorrer e reservar.

Levar ao lume um tacho anti-aderente com o leite, temperar de pimenta e noz moscada e deixar ferver.
Entretanto, numa frigideira, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem para não ganhar grumos.
Juntar ao leite e mexer até engrossar.

Num tacho deitar o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar até a cebola estar mole. Juntar as batatas e os brócolos cozidos, envolver bem e juntar o peixe. Mexer tudo cuidadosamente.
Dispor este preparado num tabuleiro de forno e cobrir com o bechamel. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 minutos, ou até estar com a cor desejada.


FOTOS: Olivia Rocha

Receita de Tranches de Pescada com Esparregado de Espinafres

Receita de Tranches de Pescada com Esparregado de Espinafres
Ingredientes para 3 pessoas:
  • 1 embalagem (6) de tranches de pescada (Pescanova)
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de vinho branco
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 400 gr de espinafres (usei congelados)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 200 ml de leite
Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Num pirex coloque os tranches de pescada e tempere-os com um dente de alho picado, sal, pimenta e o vinho branco.
Leve-os ao forno e deixe cozinhar cerca de 10 minutos de cada lado.
Entretanto leve ao lume um tacho com um fio de azeite e o outro dente de alho picado.
Adicione os espinafres congelados e deixe ir cozinhando até estarem completamente descongelados. Tempere de sal e pimenta.
Junte depois a farinha peneirada e mexa.
Adicione aos poucos e poucos o leite até formar um puré. Rectifique os temperos.
Sirva a pescada acompanhada do esparregado e com puré de batata (opcional).
Dica para o puré de batata: Levar as batatas, com casca (lavadas), ao microondas e programar a potência máxima para 20 minutos, virando-as a meio do tempo.
Pelar, esmagar com um garfo, ou passar no passe-vite, juntar 2 colheres de sopa de manteiga, sumo de meio limão, pimenta, sal, noz moscada q.b e leite, até ficar com a consistência do seu agrado.


FOTO: Olivia Rocha

Inspiração: paracozinhar

Receita de Sonhos de Pescada

Receita de Sonhos de Pescada
Ingredientes:

  • 300g de pescada cozida
  • 2 ovos
  • 100g de farinha
  • 1.5 dl de água
  • 50g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 2 colheres de sopa de salsa picadinha
  • 1 dente de alho picado finamente
  • Óleo para fritar
  • Sal, Pimenta Branca e Noz moscada q.b.
Preparação:

Leve ao lume a margarina com a água, adicione a casca de limão e um pouco de sal, assim que começar a ferver junte a farinha e mexa muito bem até a massa descolar do tacho.
Retire do lume, mexa até arrefecer ligeiramente, de seguida e mexendo sempre adicione os ovos um a um, junte o peixe desfiado sem pele nem espinhas, o alho bem picadinho e a salsa picada.
Tempere com a pimenta e um pouco de noz-moscada.
Faça colheradas de massa e frite os sonhos em óleo quente, escorra sobre papel absorvente.


FOTO: Sandra Batista

Sugestão: Sirva os sonhos acompanhados por uma salada russa.

Ver a experiência: Eu Fiz Sonhos de Pescada

Receita de Miminhos de Pescada Gratinados com Camarão

Receita de Miminhos de Pescada Gratinados com Camarão
Ingredientes:

  • 8 filetes de pescada
  • 200g de camarão descascado em cru
  • 2 dentes de alho
  • 8 fatias de queijo mozzarella
  • 50g de margarina
  • 1 limão
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha para passar
  • óleo para fritar
Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão.
Deixe-os repousar durante 10 minutos, depois passe-os por farinha e leve-os a fritar em oleo sem os deixar ficar muito dourados.
Retire-os para um prato de forno e cubra-os com as fatias de mozzarella.
Descasque os alhos e esmague-os.
Leve ao lume uma frigideira com a margarina, junte os alhos esmagados e deixe derreter.
Adicione depois os camarões, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
Leve os filetes ao forno a gratinar até o queijo derreter. Retire, espalhe em cima os camarões e sirva decorado a gosto, põe exemplo com pontas de salsa.


FOTO: Monika

Receita de Pescada Cozida Regada com Molho "Fervido"

Receita de Pescada Cozida com Molho "Fervido"
Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 Postas de pescada
  • Batatas
  • 2 Ovos
  • Penca ou outro legume
Para o molho (para 2 pessoas):
  • 1 cebola
  • Azeite, pimenta
  • Cominhos (cerca de meia colher de chá)
  • Colorau (cerca de meia colher de chá)
Preparação:

Pescada cozida. Um prato muito simples de fazer, e que até gosto muito.
Mas gosto ainda mais quando é regada com este molho que lhe chamo de molho fervido, pois foi assim que aprendi com a minha mãe.
E vou vos dizer, este molho dá um paladar bem diferente à pescada e às batatas do que o simples azeite, que também é bom.
Também fica muito bom em bacalhau cozido.
Experimentem e digam.

Limpe a pescada e lave os legumes e coza tudo em água temperada com sal, e assim que estiver cozido, escorra a água.
Prepare o molho: numa frigideira pique a cebola e coloque azeite abundantemente, pimenta a gosto, junte o colorau e os cominhos tudo em frio.
Leve ao lume e deixe que ferva uns segundos até a cebola ficar com o aspecto da foto (cerca de 30 segundos), e já está.

Coloque por cima da pescada e do restante.


FOTO: Ratolinha

Receita de Hamburger de Peixe

Receita de Hamburger de Peixe

Citação:
Após muitas pesquisas, inspirei-me na receita da Mafalda Pinto Leite e fiz estes hamburgers.

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500g de peixe branco ou salmão
  • Leite qb.
  • 2 folhas de louro
  • 500g de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
  • 1 cebola pequena, ralada (opcional)
  • 1 colher de sopa de anetto
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 limão raspa
  • 1 colher de sopa sumo de limão
  • 2 limões raspa
  • 1 ovo batido
  • ½ chávena de farinha sem fermento
  • 2 ovos batidos extra
  • 2 chávenas de pão ralado
  • óleo ou azeite para cozinhar
  • Maionese para servir
Preparação:

1. Coloque o peixe numa panela e cubra com leite.
Junte as folhas de louro e alguns grãos de pimenta (pode ser rosa) se desejar.
Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos ou até estar cozinhado.
Escorra e desfie para dentro de uma tigela grande.

2. Entretanto, cozinhe as batatas até ficarem tenras.
Esmague até obter um puré.
Transfira para a tigela com o peixe juntamente com a cebola (se usar), anetto, salsa, sumo, raspa e ovos
Tempere com sal e pimenta e misture bem.

3. Forme em 8 hambúrgueres.
Bata os ovos num prato raso reserve.
Coloque a farinha e pão ralado em outros pratos separados.
Passe cada hambúrguer pela farinha, seguido do ovo e finalizando no pão ralado.
Guarde no frigorífico por 30 minutos até endurecerem.

4. Aqueça o azeite ou óleo numa frigideira grande e cozinhe os hambúrgueres, cozinhe de ambos os lados até ficarem dourados e cozinhados no interior.
Sirva acompanhado de maionese se desejar.

Nota: Fiz meia receita e deu 4 hamburgers.
Moldei-os a mão, por isso não são muito direitinhos.
Usei pescada (cozi-a em agua), para a próxima experimento o salmão.
Só pus um pouquinho de salsa, já que o meu namorado não gosta de ervas e não tinha limão (esqueci-me a comprar) por isso também não usei o limão.
Segundo a Mafalda dá para congelar depois de panados.

PS: Gostei muito dos hamburgers, é para repetir. Acompanhava com salada, mas tambem não tinha alface.


FOTO: lucia1

Receita de Pescada ao Tomilho

Receita de Pescada ao Tomilho
Ingredientes:
  • Postas de pescada q.b.
  • 5 Dentes de alho picados
  • 1 Raminho de tomilho fresco picado
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Sumo de 1 limão
  • Meio cubo de caldo de peixe desfeito
  • 1 Folha de louro
Preparação:

Tempere a pescada com sal, os alhos, e o meio cubo de caldo de peixe e deixe marinar 1 hora.
Passado uma hora, cubra o fundo de um tacho com azeite.
Coloque lá dentro as postas de pescada, o louro e o sumo de limão.
Regue com a marinada do peixe e polvilho com o tomilho picado.
Tape e deixe cozinhar 5 minutos, passados os 5 minutos vire o peixe e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Acompanhei com esparregado de espinafres.

Bom Apetite


FOTO: Miaaa