Receita de Esparregado de Espinafres

Receita de Esparregado de Espinafres
Ingredientes:
  • 1 molho de espinafres
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 dl de leite
  • Sal, pimenta e noz-moscada
Preparação:

Coza os espinafres em água temperada com sal.
Escorra e refresque com água fria.
Esprema bem os espinafres entre as mãos para lhes retirar toda a água.
Passe por um passador de legumes.
Derreta a manteiga.
Polvilhe com a farinha e regue com o leite.
Deixe engrossar e adicione o puré de espinafres.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa sempre, até obter a consistência necessária.


FOTO: Tixa

Fonte: Livro: Doze Meses de Cozinha

Receita de Legumes Salteados com Caril

Receita de Legumes Salteados com Caril
Ingredientes:
  • Alho Francês
  • Courgette
  • Cenoura
  • Pimento Vermelho
  • Cogumelos
  • Beringela
  • Bróculos
  • Cebola
  • Caril
  • Pimenta
  • Sal
  • Azeite
Preparação:

Lavam-se bem todos os legumes e cortam-se bem fininhos.
Numa frigideira anti-aderente, coloca-se um fio de azeite e os legumes, vai-se mexendo, juntar uma pitada de sal, pimenta e por fim uma colher de café de caril, deixar cozinhar até ficarem no ponto!

É um óptimo acompanhamento para carnes e saudável!!!
Bom Apetite!


FOTO: Carvolhovzky

Receita de Cenouras com Azeitonas

Receita de Cenoura com Azeitonas
Ingredientes:

  • 500g de cenouras às rodelas
  • 500g de azeitonas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro aos bocados
  • 2 colheres de chá de pimentão doce
  • Sal q.b.
  • Salsa q.b.
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
Preparação:

Coza as cenouras temperadas com sal.



Coloque-as numa taça e deixe arrefecer. Junte as azeitonas e todos os outros ingredientes.

Misture bem e coloque no frigorífico até servir.
Bom apetite!!


FOTO: Teresa David

Receita de Açorda de Tomate e Delícias do Mar

Receita de Açorda de Tomate e Delícias do Mar
Ingredientes para 2 pessoas:
  • 3 carcaças (ou outro tipo de pão)
  • Água
  • 10 colheres de sopa de leite
  • Azeite q.b.
  • 4 dentes de alho
  • 2/3 cebola média picada
  • pimenta e sal q.b.
  • 2 tomates maduros
  • 4 delícias do mar (em cubos)
  • 2 ovos
  • 1 raminho de coentros ou salsa picado
Preparação:

Coloque o pão em pedaços numa taça.
Coloque o leite e água suficiente para cobrir o pão.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola, os alhos, metade dos coentros ou salsa e o pão já escorrido.
Leve ao lume e deixe fritar, mexendo sempre.
Junte os tomates em pedaços e mexa.
Junte as delícias do mar, mexa sempre e ao mesmo tempo junte os ovos inteiros.
Retire do lume e mexa até obter uma mistura homogénea.
Tempere com pimenta e sal.
Quando ficar uma mistura homogénea, apague o lume.
Polvilhe com a outra metade dos coentros ou salsa.

Nota: Se a mistura ficar muito espessa, pode acrescentar um pouco da mistura da água e do leite que serviu para amaciar o pão.


FOTO: Tiago

Receita de Cogumelos Condimentados

Receita de Cogumelos Condimentados
Ingredientes:
  • 2 latas de cogumelos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 raminho de salsa
  • ervas aromáticas a gosto
Preparação:

Colocar os cogumelos escorridos dentro de uma tigela, juntar os alhos picados, a salsa picada e as ervas.
Envolver tudo muito bem e está pronto a servir.

Nota: estes cogumelos são otimos para acompanhar carne grelhada.


FOTOS: Paula Crespo

Receita de Batatas ao Molho Verde

Receita de Batatas ao Molho Verde

Um bom acompanhamento tanto para peixe como para carne.

Ingredientes:
  • Batatas Novas
  • Hortelã e salsa fresca
  • Sal q.b.
  • Alcaparras
  • Mostarda Dijon
  • Pepinos em pickles
  • 2 dentes de alho
  • Anchovas
  • Azeite e vinagre
Preparação:

Colocar as batatas novas com pele, a cozer em água a ferver com os caules da hotelã (reserve as folhas do molho de hortelã para o molho) e uma pitada de sal. Depois de cozidas escorra-as e coloque em uma travessa.
Com as mãos abra algumas ao meio e a outras dê um toque com o dedo até que estalem no meio, sem as esmagar.
Na liquidificadora ou picadora, junte as folhas de hortelã, uma mão cheia de salsa, uma colher de chá de alcaparras, uma colher de chá de mostarda dijon, 2 pepinos em pickles, 2 destes de alho e metade de uma lata de anchovas.
Triturar tudo.
Retirar para uma taça e juntar azeite até que tudo fique molinho.
Junte uma colher de sopa de vinagre.
Mexa tudo, reverta para cima das batatas, misture e sirva.


FOTO: Lia J Silva

Na cozinha da Lili: Batatas ao Molho Verde

Receita de Esparregado de Nabiças

Receita de Esparregado de Nabiças
Ingredientes:
  • 1 molho de nabiças tenras
  • sal
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 0,5 dl de leite
Preparação:

Depois de bem lavadas, cozem-se as nabiças em água com sal, durante cinco minutos.
Escorre-se a água e cortam-se as nabiças em pedacinhos pequenos.
Num tacho, aquece-se o azeite, acrescentam-se os alhos esmagados e deixa-se alourar em lume brando.
Adiciona-se então a farinha e mexe-se muito bem para a dissolver completamente.

Incorporam-se as nabiças picadas ao preparado anterior, mexendo muito bem.
Acrescenta-se o leite e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos em lume brando, sem deixar de mexer.
Tritura-se tudo a varinha mágica.


FOTO: oliviarocha

Receita de "Fusilli Tricolore" com Salmão

Receita de "Fusilli Tricolore" com Salmão
Ingredientes para 4 pessoas:
  • Massa Fusilli cozida "al dente"
  • 2 lombos de salmão assado ou cozido
  • Delícias de Camarão
  • Azeitonas Pretas
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Ervas Aromáticas para Saladas
  • Maionese
Preparação:

Depois da massa fria coloque numa taça, junte o salmão ás lascas e envolva.
Numa taça à parte junte a maionese o azeite um pouco de sal e as ervas aromáticas, e mexa bem com um garfo para misturar tudo.
Disponha por cima da massa, e decore a gosto.
Eu decorei com delícias de camarão e azeitonas pretas descaroçadas.


FOTO: CéliaM

Receita de Feijão Preto "à minha maneira"

Receita de Feijão Preto "à minha maneira"

Ingredientes para 5 pessoas:

  • 1 lata (845gr) de feijão preto cozido (uso Compal)
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • 100 gr de bacon muito picadinho
  • 2 malaguetas
  • cominhos q.b.
  • noz moscada q.b
  • 3 cravinhos da índia moídos na hora
  • gengibre em pó q.b.
Preparação:

Num tacho deitar um fio de azeite (a cobrir o fundo), a cebola, o alho, o bacon e as malaguetas. Deixar fritar o bacon uns minutos, sem queimar.
Juntar o feijão, com a calda do mesmo e deixar levantar fervura. Temperar com os cominhos, noz moscada, cravinho e gengibre. Deixar apurar até que a calda se torne um molho cremoso.
Servir quente.
Excelente acompanhamento para carnes grelhadas.


FOTOS: oliviarocha

Receita de Puré de Batata com Cenouras

Receita de Puré de Batata com Cenouras

Ingredientes:
  • 1 kg de batatas
  • 6 cenouras
  • sal , pimenta e noz moscada q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • um pouco de leite
Preparação:

Descascar as batatas e cortar aos quadrados , fazer o mesmo as cenouras e levar a cozer num tacho com água e um pouco de sal.Deixar cozer cerca de 15 minutos, picar com um garfo para ver se estão cozidas, escorrer a água e colocar num passe vite e passar as batatas e cenouras .
Acrescentar pimenta e noz moscada a gosto, a manteiga e um pouco de leite até ficar consistente.
Bom Apetite.


FOTO: magnoliazul